Mousse de café

La receta de esta mousse la he sacado de la página de Hogar útil, y es de Eva Arguiñano. Me decidí a hacerla por su sencillez y la verdad es que ha quedado mejor de lo que esperaba, con una textura muy espumosa y un sabor a café con un suave toque de caramelo que la hace más sabrosa.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 4 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de café soluble (o un sobre de nescafé o similar)
- 3 yemas de huevo
- 175 ml de nata para montar
- fideos de chocolate para decorar (o lo que queráis)

PREPARACIÓN:

- Poner en un cazo las 4 cucharadas de agua, las 3 cucharadas de azúcar y el café soluble. Remover bien hasta que se disuelvan el café y el azúcar, y dejar que hierva unos 2 ó 3 minutos.

- Por otro lado, batimos las 3 yemas con las varillas, y agregamos la mezcla anterior. Lo mezclamos todo bien con las varillas, hasta que adquiera una textura esponjosa. Dejamos enfriar.

- Montamos la nata con las varillas, y la agregamos a la mezcla que hicimos antes (y que ya deberá estar fría para evitar que la nata montada se vuelva líquida) con movimientos envolventes, hasta que tenga un color marrón claro.

- Por último, lo vertemos sobre copas individuales o en una fuente grande y agregamos la decoración que queramos, en mi caso unos fideos de chocolate. Lo metemos en la nevera unas horas antes de servir, o en el congelador si tenemos prisa, y¡listo para comer!.

Paella de marisco

Lo primero de todo es decir que esta receta es gracias a mi padre, a quien le encanta la cocina y se le dan muy bien las paellas, y como le hace mucha ilusión que escriba su receta aqui en el blog, pues aqui va. ¡Espero que os guste!.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

- 150 grs aprox. de arroz brillante (o similar), que sea vaporizado.

- 2 vasos de agua

- pimientos rojos (al gusto)

- ajo (al gusto)

- cebolla (al gusto)

- mariscos y pescados variados al gusto, aqui hemos utilizado cangrejos, chipirones, gambas, mejillones, almejas y calamares.

- aceite

- sal

- pimentón dulce

- azafrán (o colorante especial alimentario)

PREPARACIÓN:

- En una paellera, ponemos 2 cucharaditas de aceite, y sofreimos el pimiento rojo, el ajo y la cebolla, previamente picados, durante unos 5 minutos.

- Añadimos todo el marisco, y seguimos sofriendo junto a lo anterior. Añadimos mientras tanto la sal, el pimentón dulce y el azafrán o colorante.

-Después agregamos todo el arroz, y continuamos srofiendo durante unos 3 minutos, y echamos los 2 vasos de agua y unos trozos grandes de pimiento rojo.

- Dejamos que cueza todo durante unos 35 minutos, hasta que se evapore el agua.

- por último, cuando haya cocido, la tapamos y dejamos reposar unos 15 minutos.

Se pueden añadir para decorar unas rodajas de limón, y si las exprimimos sobre la paella incrementaremos su sabor.

Lionesas de nata

Este rico postre es uno de mis preferidos cuando voy a alguna pastelería. Hace bastantes años que no los pruebo, asi que me encontré con esta receta en la página de el cocinero fiel y probé a hacerla. Para ser la primera vez salieron bastante decentes, en cuanto a la presentación, porque de sabor estaban buenisimas :)

INGREDIENTES:

-250 ml de agua

-80 grs de mantequilla

-2 cucharadas de azúcar

-125 grs de harina

-3 huevos

-una piza de sal

-200 ml de nata para montar

PREPARACIÓN:

-Empezamos poniendo a calentar en un cazo al fuego los 250 ml de agua, y añadimos los 80 grs de mantequilla, una cucharada de azúcar y la sal. Removemos hasta que comience a hervir y la mantequilla esté bien disuelta.

-Añadimos toda la harina de una vez, y seguimos removiendo, ahora con más rapidez, para evitar que se formen grumos, hasta que quede la harina perfectamente integrada y se forme una masa homogénea que no se pegue en el cazo.

-Dejamos reposar esta mezcla unos diez minutos, y pasamos a añadir los huevos, uno por uno. No se agrega el siguiente mientras el anterior no esté perfectamente integrado en la masa.

-ponemos la masa en una manga pastelera, y vamos haciendo sobre la bandeja del horno (engrasada) la forma de las lionesas.

 -Las pintamos con clara de huevo, y horneamos en horno precalentado a 200º durante 20 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas.

-una vez sacadas del horno, las dejamos enfriar, y mientras preparamos el relleno, montando con las varillas o con la batidora en un bowl grande la nata con una cucharada de azúcar.

-Cuando tengamos listo el relleno y las lionesas se hayan enfriado, las abrimos por la mitad y vamos rellenandolas con la nata montada.

-Para darle el toque final, espolvoreamos azúcar glass por encima.

Quedan iguales que las que venden en las pastelerías, me ha sorprendido mucho su sabor.

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Rollitos de queso y mermelada

La receta que propongo hoy es un rico aperitivo que probé una vez hace bastante tiempo y me gustó tanto el contraste del dulce con el salado que quise repetirla. Es rápida de hacer, e ideal para presentar como entrante.

INGREDIENTES:

- 1 plancha de hojaldre cuadrada

- Queso de cabra (yo utilizo rulo de cabra)

- Mermelada de fresa o de frambuesa

- 1 huevo

PREPARACIÓN:

-  Extendemos la plancha de hojaldre, y la dividimos en rectangulos (yo hice 8).

- Colocamos en la base de cada rectángulo un trozo del queso de cabra y encima un poco de mermelada, y enrollamos hacia arriba, cuidando de que queden bien cerrados loos rollitos para que al hornearlos no se salga el relleno.

-  Cuando hayamos enrollado todos los rectángulos, los pintamos con el huevo batido.

-  Horneamos a 180º durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados.

Como sugerencia quisiera añadir que podéis presentarlos con unas semillas de sésamo por encima para decorarlos. Estarán más vistosos e igual de ricos :)

Galletas de mantequilla

La siguiente receta la he sacado de la página de http://webosfritos.es, , aunque modificando un poco los ingredientes. Se me ocurrió hacerlas para un regalo, y salieron muy ricas, con un sabor similar a las galletas compradas de la caja de lata. Son fáciles de hacer y se pueden crear múltiples formas.

INGREDIENTES:

150 grs de mantequilla (no vale margarina ni mantequilla light)

100 grs de azúcar

1 huevo

250 grs de harina

medio sobre de levadura química

esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

-Batir la mantequilla a punto pomada con el azúcar, hasta que quede una mezcla homogénea.

-Añadir el huevo y remover bien hasta que quede integrado.

-Por último, agregamos la harina y la levadura, y amasamos a mano hasta obtener una bola de masa sin grumos.

-Envolvemos la bola en papel film y lo dejamos en la nevera aproximadamente 1 hora.

-Después, sacamos de la nevera y extendemos en el rodillo, cortando con los moldes las galletas, y las vamos poniendo en la bandeja del horno.

-Horneamos con el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos, hasta que hayan quedado doradas. 

-Para decorar yo utilicé azúcar glass, pero podeis ponerle lo que más os guste.

son ideales para una merienda acompañando el café o el té, o para regalar, como fue mi caso. ¡Espero que os gusten!.

Pizza en pan bimbo

También llamada falsa pizza, debido a su semejanza con las pizzas, pero no tiene mucho o nada que ver con éstas en su elaboración, sobre todo porque es muy rápida de hacer y la base está formada con pan bimbo. Es una receta muy socorrida para cualquier ocasión, en especial para una cena rápida.

INGREDIENTES:
(las cantidades son al gusto, dependiendo del número de comensales)
- pan bimbo (aprox. 2 rebanadas por persona)
- tomate frito (o salsa de tomate)
- jamón york
- queso rallado especial para pizza
- orégano

PREPARACIÓN:

-Empezamos recortando los bordes de corteza al pan (aunque yo no lo hice porque me gusta más con corteza).

-Untamos las rebanadas de pan con el tomate frito, con cuidado de no untar demasiado, ya que podría romperse el pan.

-Colocamos por encima el jamón york cortado en cuadritos pequeños, el queso rallado y espolvoreamos el orégano.

-Introducimos en el horno a 180º unos 10-15 minutos, hasta que el queso esté bien fundido y tenga la textura de la pizza.

Es sorprendente el resultado y el sabor, ¡espero que os guste!.

Crema de café

La receta de este postre está sacada del blog La cocina de Amandita, y me gustó por su sencillez a la hora de elaborarlo, además es una buena opción para todos aquellos a quienes les gusta el sabor del café, y se puede combinar con diversos sabores y decoraciones, en la receta original le añaden almendras, pero yo las omití y preferí añadir unos cuantos fideos de chocolate. 

INGREDIENTES:

-500 ml de leche ( entera o semidesnatada)

-12 cucharaditas de Maizena

-100 grs de azúcar (en la receta original utiliza azúcar glass, pero utilicé la normal)

-1 taza de café (yo utilicé los sobres de café espreso de Mercadona)

-lo que elijáis para decorar (en mi caso, fideos de chocolate)

-una cucharadita de mantequilla

PREPARACIÓN:

- Deshacer la Maizena en un poco de la leche, reservando el resto.

-Añadir el azúcar, y mezclar todo muy bien hasta que quede homogéneo.

-Poner a calentar el resto de la leche, y cuando esté muy caliente pero sin haber llegado a hervir, añadimos la mezcla anterior, y removemos hasta que comience a espesar y a hervir.

-Añadimos la taza de café y la mantequilla, y seguimos removiendo, durante 2 ó 3 minutos.

-Por último, sacamos del fuego y vertemos en un molde, . Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando ya esté listo, lo dejamos en la nevera unas horas hasta que tome la forma del molde.

-Para terminar, cuando nos aseguremos de que está cuajado, desmoldamos y añadimos la decoración escogida, y...¡ listo para comer!.