Coca de jamón york y queso

¡Buenas de nuevo! Aqui estoy otro día más para compartir otra receta. Esta vez un pastel salado, una coca, de jamón york y queso, muy rica y suave, con la que además quedaréis muy bien llevandola a esas comidas o cenas con los amigos y familiares, pues se puede comer fría o templada. Llevo tiempo haciéndola, pues es rápida de elaborar y muy socorrida, pero siempre se me olvida subir la receta, y ayer que la preparé para  la cena le hice las fotos y aquí está. He de decir que la copié del blog de los fogones de Ana sevilla, que también explica como hacerla con thermomix y con olla GM.

INGREDIENTES

-3 huevos
-120 ml de leche
-100 grs de nata líquida o leche evaporada
-25 grs de mantequilla fundida
-50 grs de queso rallado y un poco más para espolvorear
-120 grs de harina de trigo
-2 cucharaditas de levadura química
-una cucharadita de sal. Pimienta y nuez moscada
-Jamón york en lonchas (cantidad al gusto, la necesaria para cubrir el molde)
-Queso en lonchas (cantidad al gusto también). Yo usé queso semi curado.

PREPARACIÓN

-Precalentamos el horno a 190º.
-Batimos con la batidora o trituradora los huevos con la leche, nata o leche evaporada, la mantequilla derretida en el microondas, los 50 grs de queso rallado, la sal, especias y la harina, hasta tener una crema que no tenga grumos.
-Engrasamos o forramos con papel vegetal un molde . Yo usé uno rectangular de 30 x 20, pero podéis usar uno redondo también. Echamos la mitad de la mezcla en el molde.
-Encima de la crema que hemos puesto en el molde, colocamos una capa de lonchas de jamón york (yo use 3 grandes), encima las lonchas de queso (usé 4), y encima del queso más lonchas de jamón york.
-Vertemos el resto de la crema sobre la última capa de jamón york, y espolvoreamos más queso rallado. Yo usé uno especial para gratinar.
-Horneamos a 190º unos 25-30 minutos, hasta que se dore por encima y esté el queso gratinado.
-Se puede comer caliente, templada o fría, pero para mi gusto fría sabe mejor.

Es todo por hoy, espero que os guste la receta y la probéis, ¡merece la pena!.
Hasta la próxima receta!!

Pastel de atún y surimi... y feliz 2016!

¡Hola a todos! y FELIZ 2016!! No he podido entrar antes ni publicar nada antes del nuevo año,pues me ha sido imposible. He pasado unos días en mi tierra, pero sin poder parar de estudiar, y muy liada entre una cosa y otra, asi que  como más vale tarde que nunca aqui estoy para desearos a tod@s un muy feliz año nuevo, espero que sea un gran año para todos!!!.

Y voy con la receta, que es un pastel frío de atún y surimi hecho en microondas, que preparé para la cena de Nochevieja, y gustó mucho a los que lo probaron, además resultó muy sencillo de hacer y con pocos ingredientes. Resulta ideal para las cenas navideñas, pero también para aperitivo en cualquier cena o comida, o como picoteo. Espero que os guste!

INGREDIENTES:

-3 latas de atún (yo usé en aceite de oliva)

-250 grs de palitos de surimi

-3 huevos

-250 grs de nata líquida para cocinar (o leche evaporada)

-sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

-En el vaso de la batidora ponemos los huevos y la nata, y los batimos hasta que se forme una mezcla espumosa.

-A continuación añadimos los palitos de surimi cortados en trozos y el atun bien escurrido del aceite de la lata, y por último la sal y pimienta (en cantidad al gusto) volvemos a triturarlo todo con la batidora, hasta obtener una crema fina y sin grumos.

-Vertemos la crema en un molde apto para microondas y la inroducimos en este a máxima potencia durante 10 minutos. Pasado este tiempo, sacamos del microondas y comprobamos con un palillo pinchando en el centro que esté hecho, y si no saliese limpio, lo dejamos un par de minutos más, hasta que el palillo esté limpio.

-Dejar enfriar unas horas antes de comer, y si es de un dia para otro, mejor.

Se puede servir con mayonesa, salsa rosa, tomate frito... untarlo en pan, o degustarlo sólo... son infinitas las posibilidades, al gusto de cada quién. Yo lo decoré con unos crackers de pan,como se ve en la foto.

Espero que os haya gustado y lo probéis. hasta la proxima!

Tartaletas de jamón serrano y queso

¡Hola a tod@s! Apenas tengo tiempo estos días,he tenido que aumentar las horas estudio y estoy liada con más cosas, pero en cuanto he podido he aprovechado para publicar algo que tenía pendiente, en esta ocasión unas tartaletas saladas que hago muchas veces como aperitivo o para cenar. Son muy rápidas de hacer y el resultado muy bueno.Las tengo desde hace mucho tiempo  en mi libreta de recetas anotadas, pero no sé exactamente de donde la copié... si alguien se atribuye su autoría que lo diga!! 

Bueno, espero que os gusten tanto como a mí :)

INGREDIENTES: (para 8 tartaletas)

-8 Obleas de empanadillas
-2 huevos
-1 brick de nata para cocinar (200 ml)
-Jamón serrano cortado en dados
-Queso curado cortado en dados
-Una pizca de sal
-pimienta
-Queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN:

-En primer lugar, batimos los huevos con la nata, la sal y la pimienta, y reservamos la mezcla.

-En un molde para magdalenas o muffins vamos colocando las obleas haciendo la forma de las tartaletas, y dentro de ellas ponemos unos trozos de jamón serrano y de queso.

-Echamos en cada tartaleta un poco de la mezcla de huevos y nata que hicimos al principio, hasta que las cubra, y por encima ponemos un poco de queso rallado especial para gratinar.

-Horneamos en el horno que habremos precalentado a 180º durante unos 25-30 minutos, hasta que estén doradas.

se pueden comer recién hechas o cuando se enfríen, para mí estan igual de buenas :)

Me despido hasta la próxima receta!! saludos!!

Empanada de bechamel, mortadela y queso

Por si no os habéis fijado, una de mis cosas favoritas en la cocina es elaborar masas, sea para lo que sea, dulce, salado, bollería... me encanta eso de pringarme las manos amasando y ver como de unos cuantos ingredientes se pueden obtener grandes resultados... y por eso quiero enseñaros una empanada que hice y que nos encantó, ya que siempre he hecho la típica rellena de atún (la receta está en el blog por si queréis verla: http://misrecetasdecocinayrepost.blogspot.com.es/2012/01/empanada-de-atun-con-masa-casera.html ) y decidí cambiar el relleno experimentando un poco con lo que tenía en la despensa y cogiendo ideas de algunas webs y blogs, y he de decir que el resultado quedó excelente, por tanto os animo a que la probéis pues seguramente os gustará :)

La masa es la misma que hago siempre, sacada de la página de Isasaweis,y que  para mi gusto es la masa que mejor resultado me da siempre,nunca falla, y además resulta fácil de hacer.

INGREDIENTES:

Para la masa:

-500 grs de harina (yo pongo 250 grs de harina de trigo y 250 grs de harina de fuerza)

-50 ml de vino blanco

-100 ml de aceite

-150 ml de agua

-25 grs de levadura fresca de panadería (1 pastilla, ó 2 sobres si es liofilizada)

-Una cucharadita pequeña de sal

-Media cucharadita de azúcar

-Un huevo batido para pintarla

Para el relleno:

-40 grs de harina

-40 grs de mantequilla o margarina

-600 ml de leche

-una pizca de sal

-pimienta

-nuez moscada

-lonchas de mortadela (yo usé mortadela de pavo)

-lonchas de queso

una vez más pido disculpas por la mala calidad de las fotos... tuve que recurrir a la cámara del móvil :(

PREPARACIÓN:

-Comenzamos elaborando la masa y para ello templamos en el microondas la mezcla del agua con el aceite y el vino blanco, procurando que no quede muy caliente, sino tibio. Yo suelo ponerlo 40 segundos y me queda perfecto.

-Agregamos a la mezcla anterior el azúcar, y removemos, y disolvemos la levadura en pastilla.

-Ahora ponemos en un bowl grande la harina y la sal,-y si habéis utilizado levadura liofilizada también se agregaría aquí-, y removemos, mezclado bien ambos ingredientes, y hacemos forma de volcán, agregando en el agujero del centro la mezcla líquida que hicimos anteriormente.

-Removemos con una cuchara de madera y cuando tengamos una masa que se desprenda de las paredes del recipiente, volcamos sobre una superficie enharinada y amasamos bien, hasta obtener una bola de masa homogénea.

-Dejamos reposar la masa unos 30 minutos. Yo la dejo en el horno encendido a 50ºc durante unos minutos y así crecerá más rápido. Se trata de que la bolita doble su tamaño, y entonces la tendremos lista.

-Mientras la masa reposa, preparamos el relleno, poniendo en un cazo a fuego lento la mantequilla, y cuando se derrita por completo añadimos la harina tamizada y removemos. Cuando tengamos una mezcla de color pardo, añadimos la leche poco a poco y seguimos removiendo. Yo he hecho una bechamel un poco espesa, para evitar que se pudiera salir de la empanada, pero si os gusta más líquida podéis agregar más leche, hasta que obtengais la consistencia deseada. Cuando la tengamos lista, agregamos la sal, la pimienta y la nuez moscada, al gusto, y reservamos.

-Cuando la masa haya levado lo suficiente, la amasamos un poco para sacarle el aire, y la dividimos en dos mitades, una un poco más grande que la otra, y reservamos una pequeña parte para hacer después los adornos de la empanada. Esto es opcional, si no queréis adornarla simplemente dividid la masa en dos partes. 

-Empezamos estirando la mitad más grande con el rodillo, haciendo un rectángulo. Lo colocamos sobre la bandeja del horno con cuidado de que no se rompa, y pinchamos con el tenedor la superficie para evitar que al hornearse se hinche demasiado. 

-Colocamos encima el relleno, comenzando por una capa de bechamel, después las lonchas de queso, encima las lonchas de mortadela, y por último una segunda capa de bechamel.

-Ahora estiramos la otra mitad de masa, y con ella taparemos la empanada. Pinchamos la superficie igual que hicimos con la base, y hacemos los adornos con la parte de masa que reservamos antes. Yo he hecho unas líneas cruzadas, pero podéis hacer lo que se os ocurra.

-Pintamos con huevo batido y horneamos en horno precalentado a 200ºc durante 30 minutos aproximadamente, hasta que esté bien dorada.

Aconsejo comerla tibia o fría, pues disfrutaréis más de su sabor :)

Brazo de gitano salado de jamón york y queso, y premios

Hola a tod@s!! Bueno, sé que estoy desaparecida y tengo esto un poco abandonado, pero realmente no tengo tiempo de nada, ni siquiera los findes puedo descansar... :( entre los estudios y otras cosas estoy atareadísima, pero bueno he sacado este pequeño rato antes de seguir con las obligaciones para subir una receta que nos gustó mucho en casa y que seguro la repetiré. Es un brazo de gitano pero con un relleno salado, de jamón york, queso y nueces. Además, aprovecho para exhibir los últimos premios que le han otorgado a mi blog, que ni había podido recogerlos todavía. 

Comienzo por la receta, que por cierto, la he visto en varios blogs, asi que no citaré una fuente concreta. El resultado es un aperitivo muy rico, sobre todo por el contraste de los sabores dulce y salado, que seguro sorprenderá a los que lo prueben.

INGREDIENTES:

Para la plancha de bizcocho:

-4 huevos

-100 gr de harina

-100 grs de azúcar

-una pizca de sal

Para el relleno:

-lonchas de jamón york

-una tarrina de queso de untar tipo philadelphia.

-125 grs de queso azul o roquefort (yo utilizo una tarrina de las de queso azul "president" para untar)

-unas nueces (10 unidades aprox.)

PREPARACIÓN:

.-Empezamos haciendo el bizcocho base, y para ello separamos las claras de las yemas de los 4 huevos. Mezclamos por un lado las yemas con el azúcar, y por otro lado montamos las claras a punto de nieve agregando una pizca de sal para que suban mejor.

-Agregamos las claras montadas a la mezcla de yemas y azúcar y mezclamos con movimientos envolventes, con cuidado de que no se bajen. Después, añadimos la harina tamizada y seguimos mezclando de igual forma, hasta obtener una crema homogénea y sin grumos, y asegurándonos de que estén bien integrados todos los ingredientes.

-Vertemos la crema sobre una hoja de papel vegetal o de hornear colocada sobre la bandeja del horno, y extendemos bien con la espátula para que quede igualada por toda la superficie. Horneamos en horno precalentado a 180º unos 10-15 minutos, hasta que veamos la plancha de bizcocho dorada  ¡¡pero no quemada!!.

-Sacamos del horno y la disponemos sobre un paño húmedo. Enrollamos el bizcocho con el paño y lo dejamos enfriar.

-Mientras preparamos el relleno, mezclando en un recipiente los dos quesos, batiendo bien con un tenedor y agregamos las nueces  troceadas.
-Cuando el bizcocho esté frío lo desenrollamos y extendemos sobre él la mezcla anterior, distribuyéndola por toda la superficie, dejando los bordes libres para que no se salga el relleno. Por encima colocamos las lonchas de jamón york. Enrollamos ahora el bizcocho relleno apretándolo bien, y lo envolvemos en papel film o albal. Dejamos unas horas en el frigorífico antes de servir, incluso se puede hacer el día antes, y cuando lo saquemos del frigo, retiramos el film y cortamos el brazo de gitano en rodajas  para comerlo.

Y ahora voy con los premios:
El primero es el best blog, que me ha concedido un blog que acabo de conocer: http://biendespachao.blogspot.com.es,  y es un premio para blogs con menos de 200 seguidores. Me hace mucha ilusión, asi que muchisimas gracias por dármelo!!

Hay que contestar unas preguntas, así que ahí voy:

- ¿Qué te gusta más cocinar, postres o platos de cuchara? Postres! sin duda :)

- ¿Que es lo más importante para ti en una persona, la personalidad o el físico? La personalidad

- ¿Cuándo empezaste el blog? Octubre 2011

- ¿Quién fue la persona que te inspiró para empezar en este mundo? Nadie... desde siempre me gustaba y empecé a investigar y a aprender.

- ¿Sueles seguir muchos blogs o te llegan los seguidores por otras personas que te han conocido?  Llevo poco tiempo y sigo los blogs que me gustan, pero he de confesar que la mayoría de conocidos que tengo en el blog es porque me han empezado a seguir y gracias a eso los he conocido, y me alegro mucho de ello.

- ¿Qué te gusta más cocinar o que te cocinen? Cocinar.

- ¿Comes en casa o en el trabajo? En casa.

- ¿Sueles hacer recetas de verdura? Si, pero me gusta cocinar las verduras de forma sencilla... por eso no suelo subir recetas al blog de este tipo de comidas.

- ¿Cuál es tu mejor receta? La tarta de 3 chocolates

- ¿Qué le pides a una persona para que sea tu amiga? Que sea sincera y me acepte tal como soy, con defectos y virtudes.

- ¿Cuál es la mejor película que has visto? Uf... muchas... Titanic, El diario de Noa, La vida es bella...

Y hay que otorgar el premio a otros 20 blogs, pero como la mayoría que conozco tienen muchos más seguidores que los que requiere el premio, no citaré ninguno... aqui lo dejo para que quien guste recoja el premio y lo coloque en su blog :)

El otro premio se lo debo a Trini de La cocina de Trini Altea, que seguro todos la conoceréis, y le estoy muy agradecida porque una vez más se ha acordado de mí, y como puedo elegir premio entre los posibles que hay me quedo con el de dedicación a la cocina, que me parece muy bonito y simpático.

Y es todo por hoy, espero no haberos aburrido demasiado. Volveré en cuanto pueda, y prometo ponerme al día en vuestros blogs!!

Lasaña de carne

Ya estoy de nuevo por aquí, por fín hice el examen y quiero agradecer a quienes me habeis deseado suerte, muchas gracias!! Y decir que el examen está aprobado y con buena nota :D

Bueno, ahora voy a subir la receta de una lasaña que hice hace algún tiempo, que es una de mis recetas favoritas, aunque pueda parecer un poco simple, está riquísima :)

INGREDIENTES:

-20 placas de lasaña

-500 grs de carne picada (yo uso mixta de pavo y ternera)

-5 cucharadas de tomate frito

-4 lonchas de queso de fundir

-queso rallado para gratinar

-1 litro de leche

-40 grs de mantequilla

-40 grs de harina

-sal

-nuez moscada

-orégano

-pimienta

 PREPARACIÓN:

-Primero hacemos la salsa bechamel, derritiendo en un cazo la mantequilla y agregando la harina. Cuando esté dorado vamos añadiendo la leche fría, poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa ligera y sin grumos. Añadir sal, pimienta  y nuez moscada al gusto.  Reservamos para después.

-Ahora hacemos el relleno de la lasaña, sofriendo en una sartén con un chorrito de aceite la carne picada previamente salpimentada, y con un poco de orégano espolvoreado. Agregamos las cucharadas de tomate frito mientras lo sofreimos y damos unas vueltas hasta que la carne esté bien cocinada.Cuando lo tengamos listo, reservamos también.

-Después, cocemos las placas de la lasaña según las instrucciones del fabricante, y las escurrimos cuando estén listas.

-Ahora ya montamos la lasaña. : Primero, ponemos una capa de salsa bechamel en el fondo de la fuente, de manera que lo cubra bien. Después, colocamos encima una capa de placas de lasaña, procurando que no queden huecos, y encima de éstas ponemos la mitad de la carne picada. Por encima de la carne volvemos a colocar más placas de lasaña y encima de ellas ponemos las lonchas de queso.  Encima del queso colocamos más placas de lasaña y rellenamos con el resto de la carne picada. Por encima, ponemos las placas de lasaña que nos queden para cerrarla ya, y echamos el resto de la bechamel, de manera que cubra toda la lasaña. 

-Por último, agregamos el queso rallado por la superficie y gratinamos en el horno a 210º durante 30 minutos, hasta que esté bien dorada la lasaña. Y listo para servir !!

-

Palmeritas de hojaldre dulces y saladas

Hoy quiero publicar una doble entrada, ya que hice a la vez los dos tipos de palmeritas aprovechando dos láminas de hojaldre que tenía, y la verdad tanto unas como otras han salido riquísimas ;)

Supongo que todos o casi todos sabréis ya hacer las palmeritas, pero me hace mucha ilusión enseñaros cómo me salieron.

Si tenéis duda con mis explicaciones, os dejo el Enlace al video de la página de Isasaweis para que veáis como se hacen las dobleces en el hojaldre. Lo explica muy bien y por ahí aprendí yo a hacerlas :)

PALMERITAS DULCES 

INGREDIENTES:

-1 lámina de hojaldre fresco

-azúcar

PREPARACIÓN:

-Extender la lámina de hojaldre sobre una superficie en la que hayamos echado abundante azúcar, y agregar mas azúcar por encima. Pasar el rodillo para que el azúcar se fije bien a la masa.

-Ahora comenzamos a doblar, con mucho cuidado, doblando los extremos hacia el centro. Agregamos más azúcar y pasamos el rodillo despacio.

-Volvemos a doblar igual que antes, llevando los extremos hacia el centro. Y ya solo falta la última doblez, que será doblar uno de los extremos sobre el otro, hasta que tengamos una especie de medio cilindro.

-Cortamos este "medio cilindro"con el cuchillo bien afilado haciendo secciones de 1 dedo de grosor aproximadamente, y las vamos colocando sobre la bandeja del horno.

-Horneamos en horno precalentado a 210 durante 20 minutos aproximadamente, y sacamos cuando estén bien doradas.

Una vez fuera del horno, yo suelo espolvorear un poco más de azúcar para que sepan más dulces, ya que a veces noto que quedan un poco insípidas. Recomiendo comerlas una vez estén frías.

PALMERITAS SALADAS

INGREDIENTES:

-1 lámina de hojaldre fresco

-6 lonchas de jamón york o pavo

-6 lonchas de queso

-una pizca de sal

PREPARACIÓN:

-extender la lámina de hojaldre y sobre ella colocar las lonchas de jamón york y encima las de queso.

-Hacer las dobleces igual que expliqué antes con las palmeritas dulces.

-Hornear en horno precalentado a 210º durante 20 minutos, hasta que estén doradas, pero cuidado con que no se quemen, pues el queso y el jamón york se carbonizan enseguida y el resultado no sería muy agradable ;)

Cuando estén fuera del horno, podéis espolvorear una pizca de sal para que tengan más sabor, veréis qué ricas están. Podéis degustarlas tanto calientes como tibias o frías, están buenas de cualquier manera.

Quiche Lorraine

La receta que explico a continuación es una Quiche Lorraine, que proviene como bien indica su nombre de la región francesa de Lorena. Es un plato fácil de elaborar, con el que siempre se queda bien.

Hay muchas recetas diferentes de la quiche Lorraine, pero yo la que siempre hago es la de la página Ver y cocinar, la hace una chica que se llama Marta y me gusta mucho como queda, pero lehe añadido algunos pequeños cambios.

--Pido disculpas por la calidad de la foto, pero se me quemó un poquito por algunas zonas la quiche y para colmo mi cámara de fotos está estropeada y tengo que hacer las fotos con el móvil, que no salen igual...--

INGREDIENTES:

PARA LA MASA QUEBRADA: 

-200 GRS de harina

-150 GRS de mantequilla

-70 ml de agua

-1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)

-una pizca de azúcar

-una pizca de sal

PARA EL RELLENO:

-3 huevos

-100 grs de bacon (yo lo cambio por jamón york)

-100 grs de queso en lonchas (yo utilizo tranchettes)

-Queso rallado

-500 ml de leche

-sal

-pimienta

-nuez moscada

 

PREPARACIÓN:

-Comenzamos elaborando la masa, poniendo encima de una superficie limpia la harina en forma de volcán, añadiendo la sal, el azúcar y la levadura. 

-Agregamos después la mantequilla a punto pomada, nunca derretida del todo, y por último el agua. Amasamos todo bien con las manos hasta tener una bola de masa homogénea. Y ya tenemos la masa lista para utilizarla.

-Colocamos la masa en un molde redondo, previamente engrasado, ajustándola bien. Yo utilizo uno bastante bajo con los bordes rizados, para que coja la forma más bonita. 

-Recortamos los trozos de masa sobrantes, y sofreimos el bacon con un chorrito de aceite. Mientras,  preparamos la crema del relleno:

-Batimos 3 huevos en un bowl con sal, pimienta y nuez moscada, y añadimos los 500 mlo de leche. Reservamos la crema para después.

-Una vez cocinado el bacon, disponemos sobre la superficie del molde forrado con la masa quebrada unas lonchas de queso, y encima añadimos el bacon. Ahora vertemos sobre ello la crema que hicimos antes, y agregamos un poco de queso rallado.

-Horneamos a 180º unos 40 minutos.(La receta original dice 25 minutos, pero a mí no me cuaja bien con este tiempo, asi que recomiendo tenerlo en el horno un poco más, aunque depende de la potencia de cada horno).

Cuando esté bien cuajado y dorado por arriba, sacamos del horno y dejamos enfriar un poco. Desmoldamos y listo para comer.

Crêpes rellenos de bechamel, jamón y queso

La idea de esta receta surgió viendo el blog de Recetas y trucos de Cocina, aunque la modifiqué un poco y la hice a mi manera, tal y como explico a continuación. Quedé muy contenta con el resultado, y pienso repetir, asi que espero que os animéis a probarlo, pues aunque requiere un poco de tiempo, el resultado merece la pena.

INGREDIENTES:

Para las crêpes:

-170 grs de harina

-media cucharadita de sal

-200 ml de leche

-75 ml de agua

-2 huevos

-50 grs de mantequilla fundida

-aceite 

Para la bechamel:

-50 grs de mantequilla

-50 grs de harina

-leche (al gusto, según os guste más espesa o más líquida la salsa)

-sal

-nuez moscada

Para el relleno:

-tacos de jamón serrano

-queso rallado

ELABORACIÓN:

-Comenzamos preparando las crêpes, mezclando en un bowl todos los ingredientes y batiendo hasta obtener una crema homogénea.

-Engrasamos una sartén que no se pegue y vamos añadiendo porciones de la crema anterior hasta cubrir todo el fondo de la sartén. Esperamos unos segundos y cuando veamos que está hecha por la parte de abajo, le damos la vuelta, hasta que se haga bien por los dos lados. Hacemos lo mismo hasta terminar con toda la masa (a mí me salieron unas 8). Cuando estén todas hechas, las dejamos apiladas en un plato y reservamos.

-Después hacemos la salsa bechamel, poniendo en un cazo a fuego lento 50 grs de mantequilla.

-Cuando se funda, añadimos los 5o grs de harina, tamizada, y removemos hasta que quede tostada.

-para terminar, añadimos leche fría sin dejar de remover, hasta que obtengamos la consistencia deseada, y aderezamos con sal y nuez moscada.

-Ahora sólo falta rellenar los crepes que hicimos anteriormente, para ello ponemos en cada uno unas cucharadas de bechamel (la cantidad es al gusto), unos tacos de jamón y un poco de queso rallado, y enrollamos haciendo una especie de rulo.

-Cuando los tengamos todos rellenos, los colocamos sobre una bandeja en la que habremos colocado en el fondo bechamel. Por encima de los crêpes tambien podéis poner bechamel y queso rallado para que se gratine.

-Por último, horneamos a 180º durante 30 minutos, o hasta que esté el queso bien fundido.

servir y comer recién hecho, os aseguro que está exquisito :)

Pan Relleno

Para hacer esta receta me inspiré en la del pan de jamón de la página Ver y Cocinar: La masa es la misma, sólo cambié el relleno. El resultado me encantó, es muy parecido al brioche, y aunque es una receta que requiere tiempo para poder hacerla, no resulta complicada. Además, podéis rellenarla de lo que queráis, queda bien tanto con rellenos salados como dulces.

INGREDIENTES:

Para la masa:

-250 grs de leche

-50 grs de mantequilla (o margarina)

-30 grs de levadura prensada de panadería (ó 1 sobre y medio si es la que viene liofilizada en sobres)

-1 cucharada pequeña de sal

-50 grs de azúcar

-500 grs de harina (yo utilicé mitad de harina de trigo normal y mitad de harina de fuerza)

- 1 cucharadita de mantequilla fundida (para pintar la masa por dentro)

-1 huevo batido (para pintar el pan por fuera)

Para el relleno:

-8 lonchas de mortadela siciliana

-8 lonchas de queso de fundir (tipo Tranchettes)

PREPARACIÓN

-Empezamos haciendo la masa, y para ello, deshacemos en el microondas la mantequilla hasta que quede líquida.

-La mezclamos con la leche, y removemos. A esta mezcla añadiremos el azúcar, la sal y la levadura (si es prensada), deshaciendola con las manos y después removiendo bien hasta que esté completamente deshecha y sin grumos. Si vemos que no se deshace bien, introducimos unos segundos en el microondas para proporcionarle un poco más de calor.

Si habeis utilizado levadura en polvo, se tiene que mezclar con la harina.

-En un bowl grande ponemos la harina, haciendo un hueco en el centro, donde verteremos la mezcla líquida anterior, y removemos con una cuchara de madera, hasta que se desprenda la masa de las paredes del bowl.

-Volcamos sobre una superficie enharinada y amasamos hasta tener una bola de masa homogénea, que dejaremos reposar 5 ó 10 minutos.

-Después del reposo, estiramos la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo grande. Pintamos el rectángulo con la mantequilla fundida, y colocamos en la superficie las lonchas de mortadela y las de queso, unas encima de las otras, y enrollamos hasta que quede con forma de cilindro. Podéis doblar los extremos hacia abajo para que  quede mejor.

-Dejamos reposar aproximadamente una hora, a temperatura ambiente, a poder ser en un lugar un poco cálido y sin corrientes de aire, pues de esta forma la masa levará más rápido.

-Por último, pintamos con huevo batido el pan y horneamos en horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos, hasta que veáis que está dorado, vigilándolo para evitar que se queme.

Os pongo un trozo partido para que comprobéis como queda por dentro, estaba muy jugoso. Se puede comer tanto caliente como frío, aunque para mi gusto está mejor caliente.

Empanada de atún (con masa casera)

Antes de nada, quisiera desearos a todos un feliz 2012, y disculparme con los seguidores del blog por haber pasado tanto tiempo sin subir recetas, pero la verdad es que he tenido poco tiempo. Ahora intentaré de nuevo subir  recetas con más frecuencia y comienzo el año con esta empanada que hice hace poco para una comida familiar y que nos gustó mucho. La receta la saqué de la página de Isasaweis.

INGREDIENTES:

Para la masa:

-500 grs de harina

-100 ml de aceite

-50 ml de vino blanco

-150 ml de agua

-40 grs de levadura fresca de panadería (o 1 sobre si es levadura seca liofilizada)

-1 cucharadita de sal

-media cucharada de azúcar

para el relleno:

-4 latas de atún

-3 huevos cocidos

-tomate frito (al gusto)

Yo sólo utilicé esto, y salió bastante bien, pero como dice la receta original, podéis añadirle también pimientos y cebolla.

ELABORACIÓN:

-Comenzamos mezclando el agua, el aceite y el vino blanco, y lo templamos en el microondas. Yo lo puse aproximadamente 40 segundos.

-Agregamos la levadura fresca  (si es en pastilla) y removemos hasta que se disuelva bien.

-En un bowl, ponemos los 500 grs de harina, previamente mezclada con la sal y el azúcar (y con la levadura si utilizais la que viene liofilizada) y en el centro añadimos la mezcla líquida anterior. -Removemos hasta que la masa se despegue de los bordes del recipiente, y entonces volcamos sobre la mesa y amasamos hasta formar una bola de masa homogénea.

-Dejamos reposar la bola de masa en el bowl, tapándolo con un paño seco, durante al menos 30 minutos, hasta que aumente de tamaño. Yo lo dejé unos 45 minutos.

-Mientras la masa reposa, preparamos el relleno:

• Primero, ponemos a cocer los huevos (aproximadamente durante 10 minutos)
• A continuación, si  quereis añadir pimientos y cebolla, se pican en trozos pequeños y se sofríen con un poquito de aceite y una pizca de sal. Cuando estén sofritas, se añade el atún y los huevos cocidos y picados en trozos pequeños también. Por último, se añade el tomate frito y se mezcla todo bien. Para utilizar este relleno tiene que estar bien frío.
• Si, como es mi caso, no utilizais pimiento y cebolla, basta con enfriar los huevos, pelarlos y picarlos en trozos pequeños. Después añadimos el atún y por último el tomate., y mezclamos todo bien. 

-Una vez preparado y frío el relleno, comprobamos que la masa haya aumentado su volumen, y la dividimos en dos partes, una un poco más grande que la otra. 

-Estiramos la mitad más grande con el rodillo, haciendo forma rectangular, y la trasladamos a la bandeja del horno, añadiendo sobre ella el relleno.

-De la otra mitad de masa, separamos un poquito para hacer los adornos de la empanada. Estiramos la parte grande, tambien en forma rectangular, que nos quedará un poco más pequeña que la primera parte, y la colocamos encima de la otra mitad y del relleno.

-Por último, la cerramos, haciendo un repulgue en los bordes o con un tenedor, como queráis, y hacemos los adornos que más nos gusten, y los colocamos por encima.

-Pintamos con huevo batido la empanada , la pinchamos con el tenedor para que no se hinche, y horneamos en horno precalentado a 200º unos 30 minutos, o hasta que esté dorada. 

y ya la tendremos lista. Os aconsejo comerla fría o templada, ya que  tiene mejor sabor que caliente. 

Pan brioche relleno de jamón york y queso

El brioche, típico dulce de origen francés, habitualmente es más conocido y consumido en su versión dulce, es decir, como un bollo para acompañar por ejemplo con el dsayuno, pero también es muy rico si lo modificamos ligeramente y lo convertimos en un delicioso pastel salado. La primera vez que lo probé me quede gratamente sorprendida por su exquisito sabor, y quiero compartirla en el blog, en este caso, rellenando el brioche con jamón york y queso. Es un poco elaborada en la forma de hacer la masa, pero si se le dedica un poco de tiempo quedará perfecta y resultará más sencilla.

INGREDIENTES:

para el brioche:
-150 grs de leche tibia
-50 grs de mantequilla ( o margarina)
-3 yemas de huevo
-una cucharadita de sal
-50 grs de azúcar
-3 yemas de huevo

-1,5 sobres de levadura de panadería (liofilizada), pero tambien podeis usar su equivalente en levadura para panadería que viene prensada en pastilla, disolviendola en el líquido. Creo que son unos 20 grs aproximadamente.

-500 grs de harina

para el relleno:
se puede rellenar de muchas cosas, pero yo en este caso he escogido:
-8 lonchas de jamón york
-6 lonchas de queso ( yo he usado tranchetes para que funda mejor).

ELABORACIÓN:

-Comenzamos introduciendo unos 30 segundos aproximadamente la leche en el microondas, para entibiarla. Después, una vez tibia,la vertemos sobre un bowl, y agregamos la mantequilla, removiendo hasta que se deshaga bien y quede líquida. A continuación añadiremos la sal, el azúcar y las 3 yemas de huevo, removiendo muy bien. En caso de que hayais utilizado levadura prensada, se añade a esta mezcla y se deshace en ella.

-Si habeis utilizado levadura en sobre, se mezcla con la harina, y se añade todo a la anterior mezcla, removiendo bien con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue del bowl donde la estamos trabajando. Luego, la volcamos sobre la mesa enharinada, y la trabajamos bien hasta conseguir formar una bola de masa lo más lisa posible.  la tapamos con un paño seco y dejamos reposar unos 45 minutos, hasta que la bola doble su volumen.

-cuando transcurra el tiempo y la masa haya aumentado, la estiramos con el rodillo formando un rectángulo.

-hacemos unos cortes diagonales en los extremos más largos del rectángulo, sin llegar nunca al centro, pues será en el centro -despues de haber untado toda la base con mantequilla fundida- donde colocaremos las lonchas de jamon york y encima las lonchas de queso.

-el siguiente paso es cerrar la masa, cruzando una de las tiras que anteriormente cortamos de cada extremo, haciendo una especie de trenza, y veremos como va quedando cubierto todo el relleno.

-Dejamos reposar otros 30 minutos aproximadamente,a ser posible en un lugar de ambiente cálido, y veremos como vuelve a aumentar de tamaño.

-Por último, pintamos por fuera el brioche con yema de huevo batida, para que quede dorado,  y horneamos en el horno precalentado a 175º durante unos 25-30 minutos, o  hasta que veamos que está bien dorado por fuera.

-Se puede untar con una glasa dulce para que tenga más sabor (esto es opcional), utilizando unos 30 ml de agua y 60 grs de azúcar, que calentaremos en el microondas unos segundos y despues removemos, o tambien se puede elaborar con mantequilla fundida, azúcar y un poco de agua. De las dos maneras queda muy dulce y sabroso. Se baña generosamente el brioche recien sacado del horno con esta glasa y lo dejamos enfriar un poco durante unos minutos antes de comerlo. 

En la foto se ve un trozo que partí para que se vea (aunque sea un poco mal) como queda por dentro.