Albóndigas de pollo

La receta de hoy es una de esas que me encantan porque son tradicionales en mi familia y han pasado de generación en generación, y yo la he aprendido de mi madre, aunque he de confesar que siempre ella le da ese toque especial que quedan tan ricas... Pero igualmente, yo también las hago a menudo y me hace mucha ilusión compartir la receta. 

He de apuntar que se pueden hacer con cualquier carne picada (ya sea de cerdo, ternera...) pero yo prefiero el pollo porque es menos graso y me gusta más el sabor.

INGREDIENTES: (Con estas cantidades salen unas 20 albóndigas)

-500 grs de carne picada de pollo

-1 huevo batido

-sal

-pimienta

-perejil

-2 dientes de ajo (picado muy fino o en polvo)

-Pan rallado (yo puse unas 7 cucharadas)

-harina (unos 70 grs)

-aceite para freír

-laurel

-agua

-un chorrito de vino blanco

PREPARACIÓN:

-Ponemos la carne picada en un bowl y la aplastamos con el tenedor. Agregamos la sal y pimienta, y removemos bien con el tenedor para integrar el sabor por toda la carne.

-Después agregamos el ajo picado muy fino (o en polvo) y el perejil, y volvemos a remover bien con el tenedor integrándolos por toda la carne.

-Ahora añadimos el huevo batido y ligamos con él toda la carne, hasta que lo absorba por completo. Si fuera necesario se puede añadir más huevos, pero yo con uno tengo suficiente.

-A continuación, vamos echando el pan rallado a cucharadas y removiendo la carne para integrarlo. La cantidad depende de la consistencia que la carne picada vaya tomando, se trata de que no se nos pegue a las manos. Yo normalmente con unas 6-7 cucharadas tengo suficiente.

-Cuando tengamos lista la carne picada, vamos formando bolitas con las manos y pasándolas por harina. A continuación, las freímos en aceite bien caliente.

-Una vez fritas, las ponemos en una cacerola, y vertemos el aceite que ha sobrado al freírlas sobre ellas. Añadimos un poco de agua hasta cubrir las albóndigas, sin excederse, y agregamos sal, perejil , un poco de ajo en polvo (opcional) y unas hojas de laurel, y dejamos cocer la cacerola tapada a fuego medio.

-Cuando estén casi cocidas y falten unos 10 minutos para el final, agregamos el chorrito de vino blanco.

El tiempo de cocción dependerá de la cantidad de albóndigas y de la temperatura. Lo ideal es que cuezan a fuego lento para que tomen mejor los sabores. Sabremos que están casi listas cuando se haya absorbido parte del caldo, pero hay que tener cuidado de que no se sequen.

Servir calientes y con la salsa que se ha formado en la cacerola.

Espero que os haya gustado la receta y hasta la próxima :)

San Jacobos

Hola a tod@s!! Por fin estoy aqui después de una semana... Sé que ando perdida, pero apenas he tenido tiempo de conectar el ordenador... Pero por aquí estoy otra vez, intentando ponerme al día lo antes posible.
Quiero enseñaros los san jacobos que de vez en cuando hago porque en mi casa gustan mucho, y son muy fáciles.
He visto muchas recetas en que los hacen sólo con jamón york y queso, pero en mi opinión quedan mejor incluyendo carne, asi que aquí voy con los míos, que son de cerdo.

INGREDIENTES: (para 4 san jacobos como los de la foto)

-4 filetes gruesos de lomo de cerdo
-4 lonchas de jamon york
-4 lonchas de queso
-Harina
-2 huevos
-Pan rallado
-Aceite para freír
-sal
-pimienta

PREPARACIÓN:

-Salpimentamos los filetes y los abrimos haciendo un corte por la mitad,  sin llegar a separar las dos mitades.

-Dentro del agujero que nos ha quedado entre las dos mitades, introducimos una loncha de jamón york y otra de queso, y presionamos para que queden bien resguardadas. Un truco es colocarle unos palillos para que no se escape el relleno, ya que a veces se escapa cuando se están friendo. 

-Ahora pasamos los san jacobos por harina, huevo batido y pan rallado.

-Freimos en abundante aceite caliente hasta que se doren por los dos lados y estén crujientes.

Cuando los saquemos de la sartén, dejamos escurrir sobre papel absorbente y podemos comerlos, recién hechos es como mejor están :)

Pollo con limón (estilo chino)

La receta de hoy es una de mis favoritas de la comida china, y muy fácil de hacer en casa. 

La he visto en varias páginas y blogs, pero la que más me convence es la que ví en un video de youtube perteneciente a la página de Recetas online. El resultado no tiene nada que envidiarle al pollo con limón que sirven en los restaurantes chinos :)

INGREDIENTES: (Para 4 pechugas como las de la foto aprox.)

-4 pechugas medianas de pollo

-harina

-2 huevos batidos

-pan rallado

-un limón grande

-1 cucharada de Maizena

-sal

-una cucharada de azúcar

-200 ml de agua

-aceite para freir

PREPARACIÓN:

-Empezamos por agregar sal a las pechugas, y las pasamos por harina, huevo y pan rallado.

-Las freimos en abundante aceite hasta que estén doradas y crujientes, y escurrimos el exceso de aceite al sacarlas de la sartén, y reservamos.

- A continuación preparamos la salsa, partiendo el limón por la mitad y reservando una rodaja para decorar el plato al final. Sacamos el zumo del limón y lo vertemos en un cazo a fuego medio.

-Agregamos en el cazo una pizca de sal, una cucharada de azúcar, 150 ml de agua, y los 50 ml restantes de agua con la maizena disuelta en ella, y removemos todo sin parar, hasta obtener una salsa con textura gelatinosa y sin grumos.

-Cuando esté lista, retiramos del fuego y bañamos las pechugas en ella. 

Podemos servirlas enteras o troceadas. Yo prefiero trocearlas para que absorba mejor el jugo de la salsa y tenga más sabor. 

Para decorar, poner la rodaja de limón encima, o si quereis podeis colocar algunas rodajas más.

Solomillo con salsa de queso de oveja "El posío"

La receta que explico a continuación es un rico solomillo de cerdo a la parrilla acompañado de una salsa hecha con queso de oveja semi curado y untable "El posío", de mi tierra, Extremadura, que recomiendo probar a quienes les guste el queso de oveja.

 No cito fuente porque la receta no está sacada de ninguna página ni blog, sino que se la debo a mi novio :)

 

INGREDIENTES (para 3 personas aprox.) :

-1 solomillo de cerdo

-1 tarro de crema de queso "El posío"

-100 ml de leche (o nata)

-sal

-pimienta

-perejil 

-aceite

PREPARACIÓN:

-Quitar la grasa del solomillo y cortarlo en medallones. Aproximadamente salen unos 12 medallones (4 por persona más o menos).

-Salpimentar los medallones de carne al gusto y ponerlos en la parrilla con una gota de aceite, muy poca, lo justo para que no se peguen.

-Mientras se hace la carne, hacemos la salsa de queso, poniendo en un cazo a fuego medio la leche (o nata) y la crema de queso, y remover, hasta que obtengamos el espesor deseado, y una vez obtenido, retirar del fuego.

-Cuando esté la carne hecha, ponemos los medallones en un plato y por encima vertemos la salsa de queso, cubriendolos bien para que cojan el gusto, y por encima espolvoreamos el perejil.

Como sugerencia de acompañamiento, para mi gusto lo mejor son unas patatas asadas o panaderas. ¡Espero que os guste!

Pierna de cordero asada

Esta es otra de las recetas que más gustan en mi casa, y se la debo a mi padre también , por tanto no citaré ninguna fuente.
Queda muy jugosa, espero que os guste :)

 INGREDIENTES:

-una pierna de cordero
-una pizca de sal
-pimienta blanca
-un chorrito de aceite
-un vasito de vino blanco
-orégano
-laurel

PREPARACIÓN:

-Salpimentar la pierna e introducirla en una bandeja untada con aceite en el horno precalentado a 170º.

-Cuando pase media hora aproximadamente y vaya estando dorada la pierna, se le añade el orégano y el laurel machado, y se vuelve a dejar en el horno.

-Diez minutos después, le añadimos un vasito pequeño de vino blanco, y ya dejamos que termine de dorarse por completo vigilando que no se queme

Como acompañamiento sugiero unas patatas cocinadas en el horno junto a la pierna y untadas en la salsa que suelta el guiso, el resultado es exquisito :)

Lomo con salsa de queso azul

Esta receta la vi en la página de recetas de Elle y me decidí a probar a hacerla, ya que no suelo cocinar mucho las carnes porque me gustan más a la plancha , pero tenía ganas de probar algo distinto. El resultado fue bastante bueno. Os explico cómo la hice, pues he modificado algunas cantidades de los ingredientes.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

-4 filetes de lomo de cerdo
-una cuña de queso azul
-50 ml de nata
-150 ml de leche (se suele usar entera, pero yo usé semidesnatada y me quedó bien también)
-sal
-pimienta


PREPARACIÓN:

-Empezamos salpimentando los filetes y los reservamos.

-Para hacer la salsa: ponemos en un cazo a fuego medio los 50 ml de nata y los 150 ml de leche, y añadimos la cuña de queso troceada en cuadritos pequeños. Removemos bien hasta que se deshaga y no queden grumos.

Podeis añadir más leche si la queréis más líquida, segun vayais viendo.

-Después hacemos los filetes, yo los hice en la plancha con un poquito de aceite.

-Por último, les vertéis la cantidad de salsa que queráis por encima, según os guste con más o menos sabor a queso. Yo puse unas dos cucharadas por filete.

Para acompañar podéis recurrir a unas patatas fritas, asadas (mi caso), cocidas...