Croquetas de arroz y chorizo, y premio

Hola a tod@s!! Vuelvo después de este parón de 2 semanas,( una vez más por los estudios y exámenes que no me dejan apenas tiempo libre), para publicar una receta que me llamó mucho la atención, son unas croquetas de arroz con chorizo de Karlos Arguiñano, que recomiendo probar, son una delicia!!

INGREDIENTES (Para 4 personas), yo puse la mitad.

-300 grs de arroz
-150 grs de chorizo
-1 huevo
-ajo
-sal
-agua
-aceite de oliva
-Harina y huevo para rebozar

PREPARACIÓN:

-En abundante agua cocemos el chorizo durante unos 15 minutos, escurrimos  y reservamos el caldo que sobre de la cocción, quitándole la grasa.

-En una cazuela agregamos el ajo picado en trozos muy pequeños, con un chorrito de aceite de oliva, y sofreimos. Después, agregamos el arroz y el doble y un poco más del caldo que sobró de cocer el chorizo. Si no tenemos bastante caldo se puede complementar agregando agua. Agregar también un poco de sal.

-Cociemos durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue el arroz, que ha de quedar espeso.

-Troceamos el chorizo en trozos pequeños, y los mezclamos con el arroz cocido, que debe estar frío y bien escurrido. Añadimos un huevo y con las manos mezclamos los 3 ingredientes hasta formar una masa.

-Hacemos bolitas con esta masa, que pasaremos por harina y huevo batido para rebozar y freimos en abundante aceite caliente, hasta que queden crujientes. Escurrir en papel absorbente y comer recién hechas.

sugiero acompañarlas de alguna salsa como ketchup, salsa de tomate, salsa barbacoa... potenciarán su sabor y estarán más sabrosas aún!!

Además de la receta, quiero agradecer un premio que me concedió hace un tiempo Víctor Ferrer del blog http://lacocinadevictorferrer.blogspot.com.es. No había podido publicarlo antes, pero por fín puedo hacerlo, y le doy las gracias, siempre es una alegría que se acuerden de mi blog y me concedan premios.

Es todo, hasta la próxima y que tengais feliz fin de semana :)

Arroz caldoso con Bogavante

Esta es otra de las recetas que le debo a mi padre, como ya comenté es un experto en guisos con arroz, y aqui va otra de sus especialidades: el arroz caldoso con bogavante.

INGREDIENTES (para 4 personas):
 2 ajos
-cebolla (al gusto)
-un trozo de pimiento rojo
-medio tomate
-250 grs de arroz
-1 bogavante
-sal (al gusto)
-un chorrito de aceite
-agua (aprox. 3 o 4 vasos, dependiendo si os gusta más o menos caldoso)

PREPARACIÓN:

- Sofreir el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate, en una sartén con un poco de aceite.
-Añadir el bogavante troceado y sofreir también con lo anterior.
-Una vez hecho el sofrito, se pone en una olla con el agua  y la sal.
-Cuando comience a cocer, se añade el arroz. Se debe dejar unos 35 minutos hasta que tome bien el gusto.
-Por último lo dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.

Podemos añadirle, opcionalmente, unas hojas de laurel para darle más gusto, pero yo lo he omitido.
Espero que os guste este plato!

Paella de marisco

Lo primero de todo es decir que esta receta es gracias a mi padre, a quien le encanta la cocina y se le dan muy bien las paellas, y como le hace mucha ilusión que escriba su receta aqui en el blog, pues aqui va. ¡Espero que os guste!.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

- 150 grs aprox. de arroz brillante (o similar), que sea vaporizado.

- 2 vasos de agua

- pimientos rojos (al gusto)

- ajo (al gusto)

- cebolla (al gusto)

- mariscos y pescados variados al gusto, aqui hemos utilizado cangrejos, chipirones, gambas, mejillones, almejas y calamares.

- aceite

- sal

- pimentón dulce

- azafrán (o colorante especial alimentario)

PREPARACIÓN:

- En una paellera, ponemos 2 cucharaditas de aceite, y sofreimos el pimiento rojo, el ajo y la cebolla, previamente picados, durante unos 5 minutos.

- Añadimos todo el marisco, y seguimos sofriendo junto a lo anterior. Añadimos mientras tanto la sal, el pimentón dulce y el azafrán o colorante.

-Después agregamos todo el arroz, y continuamos srofiendo durante unos 3 minutos, y echamos los 2 vasos de agua y unos trozos grandes de pimiento rojo.

- Dejamos que cueza todo durante unos 35 minutos, hasta que se evapore el agua.

- por último, cuando haya cocido, la tapamos y dejamos reposar unos 15 minutos.

Se pueden añadir para decorar unas rodajas de limón, y si las exprimimos sobre la paella incrementaremos su sabor.