18 de dic. de 2014

Mousse de Turrón

¡Hola a tod@s! Empiezo ya con las recetas navideñas, y quisiera comenzar con una mousse de turrón que me parece un estupendo postre para los menús navideños. La receta es del canal cocina,aunque le hice algunas variaciones,  y resulta muy rica y sencilla de hacer. En la foto no se ve demasiado bien, con el móvil no fui capaz de darle mejor enfoque ni color... pero bueno, podéis haceros una idea de cómo es, y espero que os animéis a hacerla para probar por vosotros mismos el resultado :)
INGREDIENTES:

-1 Tableta de turrón blando de Jijona (300 grs)
-200 ml de nata para montar
-200 ml de leche
-2 claras de huevo
-almendras crocanti para decorar

PREPARACIÓN:

-En un cazo ponemos a calentar la leche,y deshacemos en ella el turrón, removiendo sin parar para que no se pegue. Dejamos enfriar.
-Por otro lado, montamos la nata y en un recipiente aparte las claras a punto de nieve.
-Agregamos la crema de turrón ya fría a la nata montada, mezclando con mucho cuidado y con movimientos envolventes para que no se estropee la textura.
-A la mezcla anterior le añadimos las claras batidas a punto de nieve, y volvemos a mezclar con movimientos envolventes y cuidando que no se bajen las claras.
-Distribuimos en copas o donde lo vayamos a servir, y decoramos con almendra crocanti. dejamos enfriar en el frigorífico unas cuantas horas, o una noche entera, mejor.

Esto es todo, espero que os guste, y volveré en los próximos días con otra receta navideña :)

11 de dic. de 2014

Croquetas de pollo asado y jamón

Hola a tod@s!! Como dije, estos días ando muy mal de tiempo, pero antes de terminar las clases y ponerme con las recetas navideñas quiero publicar algunas que tenía por aquí pendientes. Hoy quiero compartir estas ricas croquetas que hice con restos de pollo asado, y me hace especial ilusión porque esta fue una de las primeras recetas que aprendí a cocinar cuando era pequeña... y siempre en las comidas familiares me pedían que las hiciera, y en especial porque las hago sin cebolla y somos varios en la familia a los que no nos gusta la cebolla.
Sé que son algo muy simple de hacer y que todos conocéis, pero para mí son un aperitivo tan rico que siempre suele triunfar... y que en las mesas de Navidad con mi familia nunca suelen faltar :)

INGREDIENTES: (Suelo echarlos a ojo, pero más o menos estas son las cantidades):

-250 grs de restos de pollo asado troceado
-100 grs de jamón serrano en dados
-2 cucharadas de mantequilla o margarina
-2 cucharadas de harina
-300 ml de leche
-sal
-pimienta
-nuez moscada
-2 huevos
-Pan rallado
-Aceite para freír

PREPARACIÓN:

-Hacemos la masa poniendo en una sarten honda a fuego medio  la mantequilla. Cuando esté fundida, añadimos la mezcla de pollo troceado y jamón serrano, y ssofreímosdurante un par de minutos.
-Cuando esté listo el sofrito, añadimos la harina y mezclamos bien, hasta que adquiera un color tostado y veamos que la harina no esta cruda.
-A continuación, agregamos la leche y la integramos con la masa anterior. Yo suelo echarla a ojo, según voy viendo si necesita más o menos espesor la masa...
-Añadimos la sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
-Cuando tengamos una masa más bien espesa y homogénea, retiramos del fuego. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, extendida sobre un plato y tapada con papel film, durante unas horas o una noche entera incluso.
-Ya fría la masa, formamos las croquetas con las manos, las pasamos por huevo batido y pan rallado, y freímos en aceite caliente, hasta que estén doradas.
Y ya las tenemos listas, son un entrante perfecto para cualquier ocasión, y si las comemos recien hechas, mejor que mejor :)
Hasta la próxima!

4 de dic. de 2014

Mini Pizzas de hojaldre

¡Hola a tod@s! Estos días apenas tengo tiempo de publicar recetas ni de cocinar,los estudios me tienen absorbida, pero no quería dejar pasar más días sin pasarme por aquí, asi que aprovecho para compartir una receta de esas rápidas y socorridas que se agradecen cuando vamos mal de tiempo, como es mi caso. Seguro habréis probado ya o conoceréis estas mini pizzas, pero realmente quedan deliciosas y vistosas, asi que si no las habéis probado, hacedlo!! os lo recomiendo :)

INGREDIENTES:  (Con estos ingredientes me salen unas 6 mini pizzas)

-Una lámina de hojaldre
-Tomate frito
-Queso mozarella rallado (especial para Pizza)
-jamón york cortado en dados
-orégano
-albahaca

PREPARACIÓN:

-Extendemos la lámina de hojaldre y la estiramos un poco con el rodillo.
-Dividimos la lámina en tantas porciones como mini pizzas queramos hacer, y cortamos con un cuchillo.
-Sobre cada porción cortada hacemos unos pequeños agujeros pinchando con un tenedor la masa, y ponemos un poco de tomate frito, orégano y albahaca, y encima colocamos la mozzarella y el jamón york en dados, dejando los bordes libres.
-Horneamos en el horno que tendremos precalentado a 200º unos 15-20 minutos, hasta que el queso se haya fundido y esté doradito el hojaldre. 
Se pueden comer recien hechas o incluso frías, están buenas de ambas maneras!!
me despido y espero poder volver pronto con más recetas. Hasta la próxima!

23 de nov. de 2014

Cupcakes de vainilla con Buttercream de chocolate blanco

Vuelvo con otra receta dulce, y es que últimamente no he hecho nada nuevo de platos salados, asi que voy con estas ricas cupcakes hechas con una base de bizcocho de vainilla y rellenas por la superficie con un rico buttercream de chocolate blanco. La fuente es la página http://dulcesentimiento.com/.
Os las recomiendo si os apetece algo  dulce, la combinación de la base con la crema es perfecta, y aunque eso sí, una bomba calórica... pero a todos nos apetece un capricho como este de vez en cuando... Y debo decir que de las varias cupcakes con chocolate blanco que he probado anteriormente, sin duda me quedo con ésta receta!!



INGREDIENTES: Para unas 12 unidades

Para la base:

-200 ml de nata líquida para montar
-2 huevos (usaremos por separado claras y yemas)
-medio sobre de levadura química
-esencia de vainilla
-150 grs de azúcar
-200 grs de harina de trigo
En la receta original ponen unos bombones dentro de las magdalenas, pero yo omití este paso porque me pareció que podrían quedar demasiado dulces... 

Para el buttercream:

-100 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-150 grs de chocolate blanco
-100 grs de azúcar glass (en la receta pone 200 grs, pero yo tuve suficiente con la mitad)

ELABORACIÓN:

-Empezamos haciendo las magdalenas que nos servirán de base, y para ello ponemos en un bowl los 200 ml de nata, las 2 yemas de huevo, el azúcar y la esencia de vainilla. Batimos todo muy bien con las varillas, hasta mezclar todos los ingredientes.
-A continuación añadimos la harina y la levadura tamizadas, y removemos para integrarlas con la crema anterior.
-Montamos las claras de los huevos a punto de nieve con una pizca de sal, y las incorporamos al preparado anterior, integrando todo con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen las claras y quede esponjosa la mezcla.
-Rellenamos con la crema los moldes para magdalenas hasta los 2/3 de su capacidad, y horneamos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos. Cuando estén listas, las dejamos enfriar por completo.
-Después hacemos el buttercream: derretimos en el microondas o al baño María el chocolate blanco.
-En un bowl amplio batimos con las varillas eléctricas la mantequilla, que estará blandita a temperatura ambiente, con el azúcar glass e iremos integrando poco a poco el chocolate blanco que ya esté templado o frío. Empezamos batiendo a velocidad baja y después iremos subiendo hasta que se integren por completo los 3 ingredientes. Podéis incorporar algún colorante también si lo deseáis.
-Ponemos el buttercream en una manga pastelera con la boquilla rizada y rellenamos las magdalenas ya frías. Podéis decorarlas como más os guste, pero yo preferí dejarlas así... me parecen bonitas sin añadir nada más.

Espero que os guste la receta. Hasta la próxima!!

14 de nov. de 2014

Natillas de Chocolate

Ya que está aquí el finde me apetece endulzarlo con unas ricas natillas, pero por hacerlas distintas, en este caso son de chocolate. La receta la saqué de un video de youtube, aqui dejo el enlace por si acaso: https://www.youtube.com/watch?v=xY9CYcxsSUs , y el resultado fue excelente, tanto la textura como el sabor de las natillas son espectaculares, asi que seguro la repetiré más veces.
INGREDIENTES:

-4 yemas de huevo
-150 grs de chocolate para fundir
-600 ml de leche
-15 grs de maizena
-120 grs de azúcar

PREPARACIÓN:

-En un cuenco grande mezclamos las yemas con el azúcar.
-Por otro lado, separamos 100 ml de leche, en los que disolveremos la maizena, y agregamos esta mezcla a la anterior. Removemos todo muy bien para que quede una crema homogénea. Reservamos esta mezcla.
-Ponemos a calentar en un cazo a fuego medio los 500 ml restantes de la leche con el chocolate troceado, y removemos continuamente para que se funda. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos la crema que reservamos antes. Movemos todo muy rápido con las varillas para evitar que se cuajen las yemas.
-Esta mezcla la pondremos al fuego y removemos durante unos minutos hasta que espese.
-La vertemos en cuencos individuales, copas o en una fuente grande, y decoramos al gusto con galletas, fideos de chocolate, etc.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera. Cuando más fresquitas estén, mejor!
Espero que os guste la receta, que paséis un feliz fin de semana y hasta la próxima!!

5 de nov. de 2014

Bizcocho de calabaza

He pasado unos días en mi tierra, y como siempre que voy al pueblo, mis abuelos me dan varios alimentos de su huerto, en este caso me he traído una  calabaza enorme  y un montón de huevos frescos de sus gallinas, asi que decidí hacer un bizcocho de calabaza, pues hace tiempo que tenía ganas de probarlo, y lo repetíré, pues me ha encantado el resultado: un bizcocho esponjoso y en su punto justo de dulzor, que seguro os gustará si os animáis a hacerlo :)
Después de consultar varias recetas, decidí probar con la que está en esta página: http://www.nimataniengorda.com., aunque con algunas variaciones.


INGREDIENTES:

-300 grs de calabaza limpia, sin cáscara ni pepitas
-4 huevos
-250 grs de azúcar
-75 ml de aceite de oliva suave
-1 cucharadita de canela molida
-300 grs de harina de trigo
-1 sobre de levadura química (16 grs)
-Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

-Lo primero que haremos será preparar la calabaza limpiándola, y retirando la cáscara y las pepitas. Después, la rallamos o como hice yo, la trituramos un poco con la batidora, y reservamos.
-En un bowl grande batimos los 4 huevos con el azúcar, hasta que doblen el volumen, y añadimos el aceite, la canela y la pizca de sal. Seguimos batiendo.
-A continuación, agregamos la harina tamizada con la levadura, y mezclamos bien hasta que se integre por completo.
-Por último, añadimos la calabaza y la integramos con la mezcla anterior. Comprobaréis que la mezcla que teníamos espesa se vuelve más líquida al incorporar la calabaza.
-Vertemos la mezcla en un molde para bizcochos, y horneamos en horno precalentado a 180º  unos 45 minutos. (la receta original dice 30 minutos, pero en mi caso fueron necesarios 45, como ya sabéis, eso depende del horno).
-Pasado el tiempo de horneado, pinchamos con un palillo en el centro del bizcocho y cuando éste salga limpio, lo tendremos listo.
Os dejo una foto del corte para que veáis cómo queda.


Espero que os guste, y hasta la próxima!

23 de oct. de 2014

Tartaletas de jamón serrano y queso

¡Hola a tod@s! Apenas tengo tiempo estos días,he tenido que aumentar las horas estudio y estoy liada con más cosas, pero en cuanto he podido he aprovechado para publicar algo que tenía pendiente, en esta ocasión unas tartaletas saladas que hago muchas veces como aperitivo o para cenar. Son muy rápidas de hacer y el resultado muy bueno.Las tengo desde hace mucho tiempo  en mi libreta de recetas anotadas, pero no sé exactamente de donde la copié... si alguien se atribuye su autoría que lo diga!! 
Bueno, espero que os gusten tanto como a mí :)

INGREDIENTES: (para 8 tartaletas)

-8 Obleas de empanadillas
-2 huevos
-1 brick de nata para cocinar (200 ml)
-Jamón serrano cortado en dados
-Queso curado cortado en dados
-Una pizca de sal
-pimienta
-Queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN:

-En primer lugar, batimos los huevos con la nata, la sal y la pimienta, y reservamos la mezcla.
-En un molde para magdalenas o muffins vamos colocando las obleas haciendo la forma de las tartaletas, y dentro de ellas ponemos unos trozos de jamón serrano y de queso.
-Echamos en cada tartaleta un poco de la mezcla de huevos y nata que hicimos al principio, hasta que las cubra, y por encima ponemos un poco de queso rallado especial para gratinar.
-Horneamos en el horno que habremos precalentado a 180º durante unos 25-30 minutos, hasta que estén doradas.
se pueden comer recién hechas o cuando se enfríen, para mí estan igual de buenas :)
Me despido hasta la próxima receta!! saludos!!