Croquetas de arroz y chorizo, y premio

Hola a tod@s!! Vuelvo después de este parón de 2 semanas,( una vez más por los estudios y exámenes que no me dejan apenas tiempo libre), para publicar una receta que me llamó mucho la atención, son unas croquetas de arroz con chorizo de Karlos Arguiñano, que recomiendo probar, son una delicia!!

INGREDIENTES (Para 4 personas), yo puse la mitad.

-300 grs de arroz
-150 grs de chorizo
-1 huevo
-ajo
-sal
-agua
-aceite de oliva
-Harina y huevo para rebozar

PREPARACIÓN:

-En abundante agua cocemos el chorizo durante unos 15 minutos, escurrimos  y reservamos el caldo que sobre de la cocción, quitándole la grasa.

-En una cazuela agregamos el ajo picado en trozos muy pequeños, con un chorrito de aceite de oliva, y sofreimos. Después, agregamos el arroz y el doble y un poco más del caldo que sobró de cocer el chorizo. Si no tenemos bastante caldo se puede complementar agregando agua. Agregar también un poco de sal.

-Cociemos durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue el arroz, que ha de quedar espeso.

-Troceamos el chorizo en trozos pequeños, y los mezclamos con el arroz cocido, que debe estar frío y bien escurrido. Añadimos un huevo y con las manos mezclamos los 3 ingredientes hasta formar una masa.

-Hacemos bolitas con esta masa, que pasaremos por harina y huevo batido para rebozar y freimos en abundante aceite caliente, hasta que queden crujientes. Escurrir en papel absorbente y comer recién hechas.

sugiero acompañarlas de alguna salsa como ketchup, salsa de tomate, salsa barbacoa... potenciarán su sabor y estarán más sabrosas aún!!

Además de la receta, quiero agradecer un premio que me concedió hace un tiempo Víctor Ferrer del blog http://lacocinadevictorferrer.blogspot.com.es. No había podido publicarlo antes, pero por fín puedo hacerlo, y le doy las gracias, siempre es una alegría que se acuerden de mi blog y me concedan premios.

Es todo, hasta la próxima y que tengais feliz fin de semana :)

Cupcakes con Frosting de chocolate y premio

Hola a todos!! Por fín puedo publicar algo, tenía muchas ganas de compartir nuevas recetas que he aprendido estos días, pero me ha sido imposible hasta encender el ordenador por falta de tiempo hasta hoy.

Me hace mucha ilusión compartir estas cupcakes con frosting de chocolate, porque es la segunda vez que me decido a hacer unas cupcakes y es que como ya he dicho varias veces, no me llevo nada bien con las mangas pasteleras y la decoración no me queda muy bien que digamos... pero bueno, por fín conseguí que me quedara decentes y me apetecía compartirlas :)

La receta que utilicé para las magdalenas es la de magdalenas Xavier Barriga, que me parece una de las mejores que siempre quedan bien, y el frosting lo hice siguiendo las istrucciones de un video de youtube, os dejo aquí en enlace: http://www.youtube.com/watch?v=QdzufI5okL4, pero eso sí, puse la mitad de ingredientes.

INGREDIENTES:

Para las magdalenas:

-2 huevos grandes

-175 grs de azúcar

-60 ml de leche

-190 ml de aceite de girasol o de oliva suave

-210 grs de harina

-5 grs de levadura química

-una pizca de sal

-canela en polvo

-ralladura de limón

Para el Frosting:

-125 grs de mantequilla a temperatura ambiente

-225 grs de azúcar glass

-60 grs de cacao en polvo

-2 cucharadas de leche

-esencia de vainilla

-un pellizco de sal

PREPARACIÓN:

-Comenzamos haciendo las magdalenas, precalentando el horno a 230º con calor arriba y abajo,  y   en un recipiente hondo batimos con las varillas (si son eléctricas mejor) los 2 huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y quede una mezcla espumosa.

-Añadir después el aceite y la leche, y volver a batir.

-Después, agregar la ralladura de limón y la canela en polvo, y la esencia de vainilla, y batir nuevamente.

-Por último, añadir la harina tamizada y mezclada con la levadura, y seguir batiendo hasta que se integren perfectamente todos los ingredientes, procurando que no queden grumos. 

-Rellenar los moldes para magdalenas unos 2/3 de su capacidad, y dejarlos en la nevera para que se enfríe la masa y suban mejor las magdalenas, aunque para los cupcakes no interesa que suban demasiado, por tanto con unos 15 minutos de frío es suficiente.

-Hornear después en el horno precalentado a 230º, pero bajándo la temperatura a 210º con calor sólo abajo al introducir las magdalenas, y hornear unos 15-20 minutos hasta que hayan crecido y estén doradas.

-sacar del horno cuando estés listas y dejarlas enfriar. Mientras haremos el frosting:

-En un bowl ponemos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass, y con las varillas batimos para deshacer la mantequilla e integrarla con el azúcar glass.

-Añadir las cucharadas de leche poco a poco, hasta ir consiguiendo una mezcla cremosa. Si es necesario podéis utilizar algo más de la cantidad que he indicado en los ingredientes. 

-Después, agregamos el pellizco de sal y la esencia de vainilla, y seguimos batiendo.

-Por último, añadir el cacao en polvo y batirlo con todo lo anterior. Hay que tener un poco de paciencia y batir mucho hasta que se integren todos los ingredientes, pero siguiendo todos los pasos bien quedará un frosting perfecto.

-Para terminar, intoducimos en frosting en una manga pastelera y decoramos con él las magdalenas ya frías. Por encima del frosting podéis decorar con lo que queráis, yo utilicé unos fideos de colores.

Y ahora voy con el premio para blogs con menos de 200 seguidores que me concedieron del blog http://aliciaysusrecetas.blogspot.com.es. No lo conocía, pero se lo agradezco y lo coloco encantada en el mío, y agradezco que se haya acordado de mí.

Y es todo por hoy, hasta la próxima!

Albóndigas de pollo

La receta de hoy es una de esas que me encantan porque son tradicionales en mi familia y han pasado de generación en generación, y yo la he aprendido de mi madre, aunque he de confesar que siempre ella le da ese toque especial que quedan tan ricas... Pero igualmente, yo también las hago a menudo y me hace mucha ilusión compartir la receta. 

He de apuntar que se pueden hacer con cualquier carne picada (ya sea de cerdo, ternera...) pero yo prefiero el pollo porque es menos graso y me gusta más el sabor.

INGREDIENTES: (Con estas cantidades salen unas 20 albóndigas)

-500 grs de carne picada de pollo

-1 huevo batido

-sal

-pimienta

-perejil

-2 dientes de ajo (picado muy fino o en polvo)

-Pan rallado (yo puse unas 7 cucharadas)

-harina (unos 70 grs)

-aceite para freír

-laurel

-agua

-un chorrito de vino blanco

PREPARACIÓN:

-Ponemos la carne picada en un bowl y la aplastamos con el tenedor. Agregamos la sal y pimienta, y removemos bien con el tenedor para integrar el sabor por toda la carne.

-Después agregamos el ajo picado muy fino (o en polvo) y el perejil, y volvemos a remover bien con el tenedor integrándolos por toda la carne.

-Ahora añadimos el huevo batido y ligamos con él toda la carne, hasta que lo absorba por completo. Si fuera necesario se puede añadir más huevos, pero yo con uno tengo suficiente.

-A continuación, vamos echando el pan rallado a cucharadas y removiendo la carne para integrarlo. La cantidad depende de la consistencia que la carne picada vaya tomando, se trata de que no se nos pegue a las manos. Yo normalmente con unas 6-7 cucharadas tengo suficiente.

-Cuando tengamos lista la carne picada, vamos formando bolitas con las manos y pasándolas por harina. A continuación, las freímos en aceite bien caliente.

-Una vez fritas, las ponemos en una cacerola, y vertemos el aceite que ha sobrado al freírlas sobre ellas. Añadimos un poco de agua hasta cubrir las albóndigas, sin excederse, y agregamos sal, perejil , un poco de ajo en polvo (opcional) y unas hojas de laurel, y dejamos cocer la cacerola tapada a fuego medio.

-Cuando estén casi cocidas y falten unos 10 minutos para el final, agregamos el chorrito de vino blanco.

El tiempo de cocción dependerá de la cantidad de albóndigas y de la temperatura. Lo ideal es que cuezan a fuego lento para que tomen mejor los sabores. Sabremos que están casi listas cuando se haya absorbido parte del caldo, pero hay que tener cuidado de que no se sequen.

Servir calientes y con la salsa que se ha formado en la cacerola.

Espero que os haya gustado la receta y hasta la próxima :)

Tarta de manzana y natillas

Si os gustan las tartas de manzana y sobre todo, si queréis un postre jugoso, os recomiendo éste. Lo he podido ver en varios blogs y tenía pendiente hacerlo, así que me puse manos a la obra porque tenía muchas ganas de probarlo, y la verdad es que pienso repetir, ¡está delicioso! Y con una textura tan jugosa... por fuera parece un bizcocho pero por dentro es como un flan... Ah, y lo mejor de todo es que se hace en un momento!!

INGREDIENTES:  (utilizamos la medida del envase de natillas de 125 grs)

-2 natillas tipo Danet 

-2 medidas de azúcar

-2 medidas de aceite de girasol

-2 medidas de harina

-1 cucharadita de levadura

-2 huevos

-2 manzanas

-esencia de vainilla

-mermelada de melocotón para decorar

PREPARACIÓN:

-En un recipiente agregamos las dos natillas, el azúcar, el aceite, los huevos, la esencia de vainilla y las manzanas, y trituramos todo con la batidora.

-Después añadimos la harina tamizada y mezclada con la levadura, y trituramos de nuevo, hasta que quede una masa homogénea sin grumos.

-Vertemos en un molde engrasado (lo normal es que sea redondo para que quede como una verdadera tarta, pero yo no tenía a mano ninguno y utilicé el cuadrado) e introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 30-40 minutos.

-Cuando esté lista, dejarla enfriar un poco y desmoldar .Cubrir con mermelada de melocotón diluida en un poco de agua en el fuego. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y después introducir en la nevera unas horas antes de servir.

Os dejo una foto del corte para que os hagáis una idea de cómo queda... :)

Tostada de Philadelphia, jamón y piña, y otro premio...

Siempre me gusta cenar ligero, y más ahora que empieza el calor, por eso me gusta buscar nuevas ideas y cosas que se hagan rápido (por la falta de tiempo) con las cosas que tengo a mano en casa y combinarlas de distintas formas, basándome en recetas que ya conozco o hago habitualmente. Asi, esta receta surgió modificando un poco una receta que ya subí al blog, la de la tostada de jamón york, queso y piña, cambiando el queso por philadelphia light y el jamón york por jamón serrano, y el resultado me gustó muchísimo, tanto que he repetido varias veces más. Es un aperitivo perfecto, se elabora muy rápido  y también es ideal para una cena ligera.

INGREDIENTES: (la cantidad es libre, depende del número de tostadas que queráis hacer, pero yo suelo poner una loncha de jamón y una de piña por cada rebanada de pan)

-Pan de molde integral (o normal)
-Queso de untar tipo philadelphia (light o normal)
-Unas lonchas de jamón serrano
-Unas rodajas de piña en su jugo

PREPARACIÓN:

-Empezamos tostando las rebanadas de pan de molde, en la tostadora o en la sartén.

-Cuando esté recien tostado y caliente aún, lo untamos con el queso.

-Encima colocamos una loncha de jamón serrano y encima una rodaja de piña. Y ya lo tenemos listo.

Cómo dije es muy fácil y sobre todo, rápido. Asi que espero que lo probéis algun día, y que os guste!

Ahora voy con el premio,que es la segunda vez que me lo conceden, y que me otorgó Mari Carmen del blog un bocado de cielo, a la que he conocido hace muy poco pero es encantadora y tiene una recetas riquísimas, os animo a conocer ya su blog si es que no lo conocéis!! Y le doy las gracias por acordarse de mí :)

Es todo, hasta la próxima!!

Rosquillas

Hola a todos!! Estoy de vuelta después de haber pasado un maravilloso día ayer, pues fue mi cumpleaños, ya han caído 26 añitos :) y mis padres me llevaron de sorpresa de viaje a conocer la ciudad de Granada, que hacia mucho tiempo tenía muchas ganas de conocerla y la verdad lo he disfrutado muchísimo, me ha parecido increíble, aunque ha sido una visita cortita pero muy bien aprovechada, un magnifico regalo que siempre les agradeceré, y además, como hoy es el día de la madre quiero compartir una receta dedicada a ella, a mi madre, que sé que le encanta.  Se trata de unas rosquillas que se llevan muchos años haciendo en mi familia materna, y como no podía ser de otra forma, yo he seguido la tradición de hacerlas cada vez que se nos antojan, y es que están buenísimas y se tardan muy poquito en hacer, así que si no las habéis probado espero que lo hagáis alguna vez.

INGREDIENTES:

-2 huevos grandes (o 3 si son pequeños)
-100 grs de azúcar
-100 ml de aceite de girasol o de oliva suave
-un chorrito de anís dulce
-380 grs de harina
-ralladuras de la piel de limón (o de naranja si lo preferis)
-1 sobre de levadura química
-aceite de girasol o de oliva suave para freír
-Azúcar glass o azúcar normal para rebozar al final

PREPARACIÓN:

-En un bowl grande ponemos los huevos, el azúcar, el aceite, el anís dulce y las ralladuras de limón o naranja, sin mezclarlo aún.

-Después agregamos la harina y la levadura mezcladas, y comenzamos a remover todo con una cuchara de madera, hasta que los ingredientes se integren por completo y tengamos una masa, que podemos amasar en una superficie enharinada, hasta que nos quede una bola homogénea que no se pegue a las manos.

-Ahora iremos cogiendo porciones no muy grandes de la masa y estirándolas con las manos hasta que nos queden en forma de palito, que cerraremos formando un aro.

-Vamos friendo las rosquillas en aceite muy caliente. Observareis como aumentan de tamaño. Las dejamos escurrir sobre papel absorbente y después las rebozamos con azúcar (puede ser glass o normal).

Dejarlas enfriar antes de probarlas, aunque es difícil no caer en la tentación con lo bien que huele toda la cocina cuando están recien hechas :)

Espero que os guste, y hasta la próxima!!

Corona de Brioche con chocolate

Aquí estoy de nuevo con otra receta de chocolate, en esta ocasión para participar en el sorteo de mi querida Esmeralda, del blog Recelandia, (aquí está el enlace: http://recelandia.blogspot.com.es/2013/04/sorteo-recelandia.html,) en el cual me hace mucha ilusión participar, pues ha tenido una idea muy bonita :)

Como lo que más me gusta hacer son las masas, pues me decidí por hacer un brioche pero dándole una forma distinta y rellenándolo de chocolate, ya que es uno de los ingredientes que debería llevar la receta dulce para el sorteo. Me gustó mucho como salió la receta, me inspiré en una foto que vi en las imágenes de google, pero no recuerdo a qué blog o página pertenecía, asi que lo elaboré por mi cuenta, fue un poco experimento, pero nos encantó el resultado, asi que aqui lo comparto con tod,@s vosotr@s, espero que os guste :)

INGREDIENTES:

-125 ml de leche

-30 grs de mantequilla + 20 grs para pintar por dentro

-50 grs de azúcar

-15 gr de levadura fresca de panadería 

-300 grs de harina de fuerza

-media cucharadita pequeña de sal

-1 Huevo para pintar por fuera

Para el relleno:

-100 grs de chocolate para fundir

-45 ml de leche o agua

PREPARACIÓN:

-Templar la leche con los 30 grs de mantequilla, hasta que ésta se deshaga y quede líquida. Añadir el azúcar y la levadura, y remover bien para que se integren todos los ingredientes.

-Por otro lado, en un bowl grande ponemos los 300 grs de harina mezclada con la sal, y hacemos un hueco en el centro, donde agregaremos la mezcla líquida anterior. Removemos con una cuchara de madera hasta que tengamos una masa que se despegue del bowl. 

-Volcamos en una superficie enharinada y amasamos bien, durante unos 10 minutos, hasta tener una bola de masa lisa y sin grumos. 

-Dejamos levar esta masa, en un recipiente tapado con un paño, durante 1 hora o algo más, hasta que haya doblado su tamaño.

-Mientras, preparamos el relleno, fundiendo al baño María o en el microondas el chocolate con el agua, y reservamos. Dejamos que se enfríe y espese un poco antes de utilizarlo.

-Cuando esté lista la masa, la amasamos de nuevo para quitarle los gases que ha creado al levar, y estiramos con el rodillo, creando un rectángulo lo más amplio posible, pero con cuidado de que no sea demasiado fino para que no se rompa después.

-Pintamos con los 20 grs de mantequilla fundida el rectángulo por la parte donde vayamos a incorporar el relleno, y seguidamente extendemos el chocolate fundido por toda la superficie, haciendo que cubra bien todo el rectángulo, dejando una fina línea sin cubrir en los bordes para que no se salga.

-Ahora enrollamos el rectángulo en forma de cilindro, con mucho cuidado de que no se escape el chocolate, y cortamos con un cuchillo bien afilado el cilindro en trozos un poco anchos, aproximadamente deben salir 9-10 espirales.

-Colocamos estas espirales con mucho cuidado en un molde redondo desmontable para hornear, en forma de círculo. Podéis dejar el centro libre para que quede en forma de aro, o si os sobran espirales, como fue mi caso, colocarlas en el centro, pues quedará bonito de las dos formas. Y dejamos levar nuevamente durante 1 hora, tapándolo con un paño.

-Cuando esté listo y hayan aumentado su tamaño las espirales, veréis que han quedado unas junto a otras, unidas, haciendo una bonita forma. Entonces ya podemos pintar de huevo y hornear, en horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos, hasta que se haya dorado el brioche y haya subido de tamaño otro poquito.

Esto es todo, espero que os animéis y lo probéis :)