23 dic. 2012

Tronco de Navidad

Por fin llegó el día de irme a mi tierra (Cáceres) a pasar las Fiestas, voy a estar un poco apartada del blog más que nada por falta de tiempo, pero no quería "desaparecer" sin dejaros una receta y desearos unas felices fiestas!! La receta es un tronco de Navidad, perfecto para comerlo estos días y como postre de las cenas de Nochebuena, Nochevieja...


INGREDIENTES:

Para el bizcocho base:
-4 huevos
-120 grs de harina
-120 grs de azúcar
-Esencia de vainilla

Para el relleno de crema pastelera:
-2 huevos
-150 grs de azúcar
-80 grs de harina
-ralladura de piel de limón o naranja
-esencia de vainilla
-canela (opcional)

Para el almíbar de bañar el bizcocho:
-3 cucharadas de azúcar
-125 ml de agua
-canela en polvo

Para la cobertura:
-150 grs de chocolate de fundir para postres
-50 grs de mantequilla
-almendras crocanti (opcional)

ELABORACIÓN:

-Comenzamos haciendo la plancha del bizcocho: separamos las claras de las yemas y batimos por un lado las yemas con el azúcar y por otro las claras a punto de nieve. Añadimos las claras montadas a la mezcla de yemas y azúcar y mezclamos con movimientos envolventes para que no se bajen. Cuando lo tengamos listo añadimos la harina tamizada y seguimos mezclando con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.
-Extendemos sobre una hoja de papel de hornear toda la crema, alisando con una espátula o con la cuchara y cuidando que esté bien distribuida, y horneamos en horno precalentado a 180º. Yo lo dejo unos 15 min, hasta que esté doradito pero sin quemarse. El truco que utilizo es tocarlo un poco con la yema de los dedos y comprobar que no se pega la masa.
-Cuando saquemos del horno, enrollamos la plancha de bizcocho sobre el propio papel de hornear, o podéis utilizar un paño, lo importante es que coja la forma estando caliente, y lo dejamos así enrollado que se enfríe.

-Mientras, preparamos el relleno, yo lo hice con crema pastelera pero también se suele hacer de crema de turrón, nata, etc. La crema que hice es como la que hago siempre: poner 2 huevos en un cazo y batirlos con el azúcar, luego añadir la harina e integrarla bien. Por último, añadir 500 ml de leche y remover bien. Llevar a fuego medio sin dejar de remover y añadir ralladura de limón o naranja y canela en rama mientras se cocina. Cuando espese, bajar el fuego y seguir removiendo unos minutos hasta que coja la consistencia deseada.
Dejar enfriar una vez esté lista.

-Ahora hacemos el almíbar con el que se baña el bizcocho, poniendo en un cazo el agua, el azúcar y la canela en polvo, dejandolo reducir unos minutos hasta que coja la consistencia de almíbar.
-Cuando el bizcocho esté frío, lo bañamos con este almíbar para que quede bien jugoso, y pasamos a extender la crema pastelera por la superficie. Lo enrollamos dejándolo bien cerrado para que no se salga el relleno.

-Por último, preparamos la cobertura fundiendo el chocolate con la mantequilla al baño maría, y la vertemos por encima del bizcocho relleno y cuando se endurezca un poco, hacemos unas rallas onduladas con el tenedor para que se asemeje a un tronco de árbol, y ponemos unas almendras crocanti por encima. Dejar enfriar a temperatura ambiente o en la nevera, aunque yo prefiero la primera opción para que no pierda sabor :) y a disfrutarlo!!

Y lo dicho, os deseo unas felices fiestas a todos, que lo paséis genial con la familia y amigos y feliz año nuevo por si no entro antes!!!

5 comentarios:

  1. Te ha quedado un tronco muy bueno para estas navidades.
    Que pases unas Felices Fiestas con los tuyos. Hasta la vuelta
    Besos
    Cocinando con Montse

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  2. Muy bonito y muy bueno, Feliz Navidad guapa, un beso

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  3. Delicioso, te ha quedado de lujo!!!
    Por aquí me quedo siguiéndote!!
    Bss

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  4. ¡Qué bonito ha quedado! tiene muy buena pinta eh! Un saludo desde la tienda de productos Gourmet que seduce los sentidos: Productos de alimentación
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  5. Un postre delicioso Cristina. Espero que disfrutes en tu tierra y tengas una feliz Navidad! Un besito.

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