Tronco de Navidad

Por fin llegó el día de irme a mi tierra (Cáceres) a pasar las Fiestas, voy a estar un poco apartada del blog más que nada por falta de tiempo, pero no quería "desaparecer" sin dejaros una receta y desearos unas felices fiestas!! La receta es un tronco de Navidad, perfecto para comerlo estos días y como postre de las cenas de Nochebuena, Nochevieja...

INGREDIENTES:

Para el bizcocho base:
-4 huevos
-120 grs de harina
-120 grs de azúcar
-Esencia de vainilla

Para el relleno de crema pastelera:
-2 huevos
-150 grs de azúcar
-80 grs de harina
-ralladura de piel de limón o naranja
-esencia de vainilla
-canela (opcional)

Para el almíbar de bañar el bizcocho:
-3 cucharadas de azúcar
-125 ml de agua
-canela en polvo

Para la cobertura:
-150 grs de chocolate de fundir para postres
-50 grs de mantequilla
-almendras crocanti (opcional)

ELABORACIÓN:

-Comenzamos haciendo la plancha del bizcocho: separamos las claras de las yemas y batimos por un lado las yemas con el azúcar y por otro las claras a punto de nieve. Añadimos las claras montadas a la mezcla de yemas y azúcar y mezclamos con movimientos envolventes para que no se bajen. Cuando lo tengamos listo añadimos la harina tamizada y seguimos mezclando con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.

-Extendemos sobre una hoja de papel de hornear toda la crema, alisando con una espátula o con la cuchara y cuidando que esté bien distribuida, y horneamos en horno precalentado a 180º. Yo lo dejo unos 15 min, hasta que esté doradito pero sin quemarse. El truco que utilizo es tocarlo un poco con la yema de los dedos y comprobar que no se pega la masa.

-Cuando saquemos del horno, enrollamos la plancha de bizcocho sobre el propio papel de hornear, o podéis utilizar un paño, lo importante es que coja la forma estando caliente, y lo dejamos así enrollado que se enfríe.

-Mientras, preparamos el relleno, yo lo hice con crema pastelera pero también se suele hacer de crema de turrón, nata, etc. La crema que hice es como la que hago siempre: poner 2 huevos en un cazo y batirlos con el azúcar, luego añadir la harina e integrarla bien. Por último, añadir 500 ml de leche y remover bien. Llevar a fuego medio sin dejar de remover y añadir ralladura de limón o naranja y canela en rama mientras se cocina. Cuando espese, bajar el fuego y seguir removiendo unos minutos hasta que coja la consistencia deseada.

Dejar enfriar una vez esté lista.

-Ahora hacemos el almíbar con el que se baña el bizcocho, poniendo en un cazo el agua, el azúcar y la canela en polvo, dejandolo reducir unos minutos hasta que coja la consistencia de almíbar.

-Cuando el bizcocho esté frío, lo bañamos con este almíbar para que quede bien jugoso, y pasamos a extender la crema pastelera por la superficie. Lo enrollamos dejándolo bien cerrado para que no se salga el relleno.

-Por último, preparamos la cobertura fundiendo el chocolate con la mantequilla al baño maría, y la vertemos por encima del bizcocho relleno y cuando se endurezca un poco, hacemos unas rallas onduladas con el tenedor para que se asemeje a un tronco de árbol, y ponemos unas almendras crocanti por encima. Dejar enfriar a temperatura ambiente o en la nevera, aunque yo prefiero la primera opción para que no pierda sabor :) y a disfrutarlo!!

Y lo dicho, os deseo unas felices fiestas a todos, que lo paséis genial con la familia y amigos y feliz año nuevo por si no entro antes!!!

Polvorones de Canela

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de probar a hacer los polvorones, y por fín este año me he puesto manos a la obra. La verdad no me han quedado demasiado bien, porque se me rompieron la mayoría... Pero he podido rescatar algunos, y aquí os explico cómo los he hecho, pues a pesar de que la masa se rompe igual que me ocurría con las perrunillas, el sabor es muy bueno, o eso dicen :) porque yo no he podido probarlos...

La receta la he copiado de www.verycocinar.com.

INGREDIENTES:

-300 GRS de harina
-150 grs de manteca de cerdo
-100 grs de almendra molidas tostadas
-150 grs de azúcar glass
-Canela en polvo
-Semillas se sésamo

PREPARACIÓN:

-Empezamos tostando la harina y las almendras, por separado, en la bandeja del horno a 160º durante unos 25 minutos, o en la sartén, removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera un color un poco más oscuro.Dejamos enfriar cuando lo tengamos listo.

-Después, formamos un volcán con la harina, y en el medio colocamos la manteca derretida, el azúcar glass, las almendras, y la canela en polvo, y mezclamos todo hasta tener una masa firme y homogénea. A mí esto me costó mucho, ya que se rompía continuamente y no era capaz de unir todas las partes, pero con un poco de paciencia al final se consigue :)

-Dejamos la masa reposar un poco en el frigorifico (en la receta original no lo dice pero yo prefiero hacerlo porque creo que es mejor el resultado). Yo lo dejé como media hora, envuelta en papel film.

-Cuando saquemos del frigorífico, estiramos la masa con el rodillo colocándola entre dos láminas de papel fiml para que resulte más fácil trabajarla y se rompa menos, y con un cortapastas vamos recortando los polvorones en la forma que más os guste. Yo los hice redondos con un vaso.

-Por último, los colocamos en la bandeja del horno, ponemos por encima unas semillas de sésamo y horneamos a 180º con calor sólo por arriba durante 15 minutos aproximadamente, con cuidado de que no se quemen.

Dejarlos enfriar cuando se saquen del horno, y recomiendo no tocarlos hasta que se enfríen, ya que sólo así cogen consistencia. Por último, decorar con azúcar glass por encima, y ¡a comer!

Perrunillas

Hola a todos!! Por fin vuelvo a aparecer por aqui... como siempre digo, últimamente no tengo apenas tiempo de entrar, pero al menos intentaré publicar una o 2 recetas por semana y cuando tenga un ratito ponerme al día en vuestros blogs :)

Hoy quiero subir una receta que me hace especial ilusión porque viene de mi tierra: Extremadura. Se trata de unas perrunillas extremeñas, unos dulces muy ricos para acompañar con un buen café, un té... para un desayuno o una merienda. Son fáciles de hacer, aunque la masa es un poco complicada de ligar, pero con un poco de práctica seguro que este inconveniente se supera. Yo las hice por primera vez hace poco y quedé muy contenta con el resultado, pero como he dicho lo peor fue la masa... se rompía en cuanto la tocaba... asi que si os animáis a hacerlas os advierto que necesitaréis un poco de paciencia, pero merece la pena porque están riquísimas!!!

INGREDIENTES: (Con estas cantidades me salieron 14)

-3 huevos

-400 grs de harina

-150 grs de azúcar

-200 grs de manteca de cerdo

-La ralladura de la piel de un limón

-Azúcar vainillado

-una pizca de sal

-Un chorrito de anís (opcional)

PREPARACIÓN:

-Separamos las claras de las yemas de los 3 huevos, reservando las claras para el final. Mezclamos las yemas con la manteca previamente derretida, el azúcar, la sal, el anís y la ralladura de limón, hasta que quede todo bien integrado y tengamos una crema.

-Formamos un volcán con la harina y añadimos la crema anterior. Mezclamos todo y amasamos hasta tener una bola de masa consistente y sin grumos. Aquí es donde digo que se rompe, hay que tratar la masa con mucho cuidado porque se hace migas a la mínima...

-Envolvemos la masa en papel film y dejamos reposar en el frigorífico durante 1 hora. Después sacamos del frigo y la estiramos con un rodillo, muy despacio para no romperla. Podéis ayudaros con papel film, como hago yo, para que sea más fácil manejarla. 

-Ahora hay que formar las perrunillas, y tenéis dos opciones: recortarlas con algún cortapastas o un vaso de forma redonda, o hacer bolitas y aplanarlas después. Yo me decanto por la segunda opción, me parece más fácil para evitar que se rompa la masa.

-Cuando las tengamos todas formadas, las untamos con las claras, que habremos batido previamente hasta que estén espumosas, ayudándonos de una brocha, de forma generosa. Por encima espolvoreamos azúcar vainillado o si lo preferís azúcar normal, pero quedan más sabrosas con el vainillado.

-Por último, horneamos a 180º unos 20 minutos, hasta que estén doradas. Una vez las saquemos del horno aconsejo no tocarlas, ya que se romperían. Recomiendo esperar al menos 15 o 20 minutos para que se enfríen, pues es cuando cogen la consistencia y ya no hay peligro de que se destrocen.

Espero que os animéis a probarlas. Hasta la próxima!

San Jacobos

Hola a tod@s!! Por fin estoy aqui después de una semana... Sé que ando perdida, pero apenas he tenido tiempo de conectar el ordenador... Pero por aquí estoy otra vez, intentando ponerme al día lo antes posible.
Quiero enseñaros los san jacobos que de vez en cuando hago porque en mi casa gustan mucho, y son muy fáciles.
He visto muchas recetas en que los hacen sólo con jamón york y queso, pero en mi opinión quedan mejor incluyendo carne, asi que aquí voy con los míos, que son de cerdo.

INGREDIENTES: (para 4 san jacobos como los de la foto)

-4 filetes gruesos de lomo de cerdo
-4 lonchas de jamon york
-4 lonchas de queso
-Harina
-2 huevos
-Pan rallado
-Aceite para freír
-sal
-pimienta

PREPARACIÓN:

-Salpimentamos los filetes y los abrimos haciendo un corte por la mitad,  sin llegar a separar las dos mitades.

-Dentro del agujero que nos ha quedado entre las dos mitades, introducimos una loncha de jamón york y otra de queso, y presionamos para que queden bien resguardadas. Un truco es colocarle unos palillos para que no se escape el relleno, ya que a veces se escapa cuando se están friendo. 

-Ahora pasamos los san jacobos por harina, huevo batido y pan rallado.

-Freimos en abundante aceite caliente hasta que se doren por los dos lados y estén crujientes.

Cuando los saquemos de la sartén, dejamos escurrir sobre papel absorbente y podemos comerlos, recién hechos es como mejor están :)

Tartitas de manzana y otros premios

Hola a todos! Por fín saco un poquito de tiempo para publicar alguna receta. La verdad es que estoy con mil cosas que hacer, y los estudios y también las prácticas me tienen bastante ocupada, pero prometo ponerme al día en todos vuestros blogs en cuanto tenga un ratito :)

Voy con una receta de un postrecito muy rápido, que para salir de un apuro es perfecto, además no necesita ingredientes nada complicados, y queda riquísimo: son unas tartitas de manzana con hojaldre, crema pastelera y manzana, muy similares a las que venden ya hechas, que están muy ricas, pero como siempre... yo soy de las que piensa que como las comidas hechas en casa no hay nada igual... :D. Asi que un día me puse manos a la obra para hcer la imitación "casera" y aquí está el resultado.

INGREDIENTES: (Con estas cantidades me salen 6 como las de la foto):

-1 lámina de hojaldre fresco

-1 manzana grande o 2 pequeñas

Para la crema pastelera:

-500 ml de leche

-2 huevos

-150 grs de azúcar

-80 grs de harina

-esencia de vainilla o azúcar vainillado

-ralladuras de la piel de limón

Para el almíbar:

-50 grs de azúcar

-medio vaso de agua (125 ml aprox.)

-canela en polvo (opcional)

PREPARACIÓN:

-Extendemos la lámina de hojaldre y la dividimos en 6 rectángulos de igual tamaño (cada uno será una tarta)

-Preparamos la crema pastelera, batiendo en un cazo 2 huevos con  el azúcar. Añadimos la harina y seguimos mezclando, y la esencia de vainilla. Por último, añadir la leche poco a poco sin dejar de mezclar con las varillas, y llevar a fuego medio. Añadir las ralladuras de limón y seguir removiendo, hasta que espese. Entonces bajamos el fuego y seguimos removiendo unos minutos más hasta que tenga la consistencia perfecta y la harina pierda el sabor a crudo. Dejamos enfriar la crema antes de utilizarla. Me preguntaron un día en un comentario que por qué había que utilizar la crema fría... pues realmente no lo sé, pero yo siempre espero a que se enfríe para no estropear la base que voy a rellenar con el calor.

-Mientras tanto, en cada rectángulo de los que cortamos de la lámina de hojaldre  marcamos con la punta de un cuchillo un rectángulo concéntrico (esto es para dejar los bordes libres y no salirnos con el relleno de las tartitas, pues será el interior de esos rectángulos que hemos marcado los que rellenaremos). Ahora pinchamos con un tenedor el interior de esos retángulos concéntricos para que solo crezcan en el horno los bordes y la parte del relleno no se hinche.

-Cuando tengamos la crema fría, iremos rellenando con ella los rectángulos que dije antes, extendiéndola bien y asegurandonos de no salirnos de los rectángulos marcados. Después de poner la crema pastelera, ponemos por encima de ésta unos trozos de manzana cortada en láminas o gajos. 

-Horneamos en horno precalentado a 180º durante 25 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas por los bordes y la manzana esté también dorada.

-Por último, cuando saquemos del horno bañamos con el almíbar que haremos mezclando en un cazo el azúcar, agua y canela en polvo (opcional). Esto le aporta brillo a la tarta y hace que esté más dulce y jugosa.

Comer cuando estén frías.

Espero que os animéis a probarla :)

Y ahora quiero editar la entrada para añadir unos premiso que me han concedido en estos días y no he podido colocar aún en el blog, asi que allá voy.
El primero me lo concede Nancy del blog  http://nancydulcesyalgomas.blogspot.com.es/, es la segunda vez que me lo otorgan y me hace mucha ilusión, asi que muchas gracias!!

El segundo es del blog de Trini Altea :http://cocina-trini.blogspot.com.es , y como pone que se puede elegir pues... yo me quedo con uno que no me hayan dado ya y que me ha gustado mucho, que es el de dedicación a la cocina, me parece un premio muy bonito y especial, asi que aqui coloco la imagen y os lo muestro. y le doy las gracias a Trini, de verdad que es un bonito detalle y me hace muchisima ilusión que te hayas acordado de mí:)



Y ya sí me despido, hasta la próxima!

Nuggets de Pollo

Ahora que tengo un ratito libre quiero subir esta receta que llevo poco tiempo haciendo, pero que resulta muy fácil y rápida y además el resultado siempre es bueno. No soy nada amiga de comer los nuggets precocinados que venden, por eso me decidí a hacerlos en casa y la verdad que no tienen nada que envidiarle a los comprados.

Me inspiré en varias recetas que vi, por tanto no cito una fuente concreta ;)

INGREDIENTES: (Con estas cantidades me salieron 10 nuggets)

-150 grs de pechuga de pollo

-50 grs de queso emmental rallado

-sal

-pimienta

-2 huevos

-harina

-pan rallado

-aceite de oliva suave o de girasol (para freír)

PREPARACIÓN:

-Introducir en la picadora la pechuga de pollo descongelada, y añadir una pizca de sal y pimienta. Activar las cuchillas hasta que tengamos la carne bien picada.

-Ahora mezclamos la carne picada con el queso emmental. Se puede también mezclar introduciendo los dos ingredientes en la picadora durante unos segundos.

-Cuando tengamos la masa lista, vamos cogiendo pequeñas porciones, que haremos bolitas y después aplanaremos con los dedos.

-Pasamos los nuggets por harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente, hasta que se doren por los dos lados.

Cuando los saquemos de la sartén, escurrir en papel absorbente y servir calientes. Están muy ricos si les añadís un poco de ketchup ;)

Mousse rápida de café y otro premio

Hoy subo esta mousse de café rápida, que como su nombre indica se hace en muy poco tiempo y es muy muy fácil, además no se necesitan muchos ingredientes. La ví hace tiempo en la página de Recetax y la probé, cambiando alguna cosita, pero me gustó el resultado. 

Hace tiempo subí otra receta de mousse de café un poco más elaborada, pero cuando hay que improvisar algún postrecito rápido esta que explico a continuación es la ideal. En especial seguro gustará a los amantes del sabor del café :)

INGREDIENTES: (para 4 vasitos como los de la foto)

-2 Bricks de nata para montar de 200 ml cada uno

-8 cucharaditas de café en polvo

-azúcar (al gusto) (yo eché 80 grs)

-esencia de vainilla

-almendras crocanti

-caramelo líquido (o sirope al gusto)

PREPARACIÓN:

-Vertemos la nata muy fría en un recipiente grande para batir, y comenzar a montarla con las varillas.

-A la vez que batimos, ir añadiendo poco a poco azúcar al gusto, y a continuación el café en polvo, sin dejar de batir con las varillas. Poco a poco irá cogiendo un color marrón.

-Añadir también unas gotitas de esencia de vainilla, o si lo preferís de algún licor dulce. 

-Cuando esté lista la mousse, podéis agregar más azúcar si la queréis más dulce. Yo utilicé unos 80 gramos hasta que obtuve el dulzor deseado.

-Por último, distribuir la mousse en vasitos o copas y decorar con almendras o fideos de chocolate, y añadir un chorrito de caramelo líquido o sirope.  Eso ya a gusto de cada quién. (cuando hice la foto se me pasó echarle el caramelo... pero siempre se lo echo por encima con las almendras).

Meter en el frigorífico y servir fresquita. Seguro os gustará si os animáis a probarla :)

Y ahora sigo con la entrada para lucir el premio que me concedió Laura del blog ¿Qué te apetece hoy?. Y que le agradezco mucho, graciaas guapa!! me alegra mucho recibir otro premio. Y si no cononocéis su blog os invito a hacerlo, no os arrepentiréis, es una chica súper agradable y hace unas recetas muy ricas :)

 

Y hay que cumplir 3 condiciones, aunque yo sólo las dos primeras porque lo de otorgarlo a unos cuantos blogs solo me es muy dificil... asi que allá voy con las otras dos:

Mencionar al blog que te lo ha dado: Laura del blog ¿que te apetece hoy?
2. Escribir una frase que te describa :  Merece la pena luchar por lo que se quiere
3. Entregarse lo a 20 blog más: me resulta muy difícil... os lo daría a todos... 

Con esto me despido hasta la próxima, que tengais buen finde!