Marquesitas de almendra

Hola a tod@s! Aquí estoy de nuevo, para compartir por fín una receta navideña. Tenía muchas ganas de ponerme ya a cocinar alguna pero como tengo tan poco tiempo no habia podido antes, hasta que por fín ayer en un rato hice estas marquesitas, que ya probé el año pasado y gustaron mucho a los míos. Son muy rápidas de hacer, y no tienen nada que envidiar a las compradas. La única pega es que no encontré los moldes cuadrados para darles la forma que suelen tener, y tuve que conformarme con estos alargados... aunque el sabor sigue siendo igual :)

INGREDIENTES (para unas 20 uds, aprox.)

-6 huevos

-250 grs de almendra molida

-60 grs de harina de trigo

-250 grs de azúcar

-una cucharadita de postre de levadura química

-Ralladura de la piel de un limón

-Azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN

-En un bowl mezclamos los huevos con el azúcar, batiendo hasta que doblen su volumen.

-Por otro lado, mezclamos la almendra molida con la harina de trigo y la levadura, y agregamos  esta mezcla a la anterior de huevos con azúcar. 

-Añadimos la ralladura de limón y batimos todo bien con las varillas, hasta tener una crema homogénea.

-Rellenamos los papelitos para magdalenas con la crema, hasta los 2/3 de su capacidad, y horneamos en el horno precalentado a 180º, durante 15-20 minutos, hasta que se doren.

-En cuanto los retiremos el horno, espolvoreamos el azúcar glass por encima, y los dejamos enfriar.

Y ya los tenemos listos, espero que os gusten y si no lo habéis hecho ya... los probéis!!

Vuelvo en estos días con otra receta navideña, hasta pronto!!

Nevaditos... y Feliz Navidad

¡Hola a tod@s! Ya por fín estoy en mi tierra para pasar con los míos estas fiestas, y desde aquí  quiero compartir la receta de este rico dulce navideño, los nevaditos, que seguro todos conoceréis y habreis comido. El año pasado los hice por primera vez y gustaron mucho, así que este año ha tocado repetir y en mayor cantidad. Y además, quiero felicitaros a todos las Navidades, aunque volveré con otra receta en los próximos días, pero creo que será ya después del 25.

Bueno, vamos primero con la receta:

INGREDIENTES: (Para unos 30 nevaditos):

-500 grs de harina
-125 ml de vino blanco
-una cucharadita de azúcar
-200 grs de manteca de cerdo a temperatura ambiente
-azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN:

-En un cuenco hondo ponemos la manteca, a temperatura ambiente, con el vino blanco, y trabajamos bien ambos ingredientes con las varillas hasta que se integren.

-A continuación agregamos la cucharadita de azúcar y la harina, y mezclamos, con mucho cuidado, hasta que tengamos una masa que podamos terminar de trabajar con las manos. Hay que tener cuidado de que no se rompa.

-Dejamos la masa enfriar en el frigorífico durante unos 30 minutos, y ya podemos estirarla con el rodillo, ayudándonos de dos láminas de papel film o de papel vegetal para facilitar el trabajo. La dejaremos como de 2 dedos de grosor, y vamos cortando los nevaditos con cortapastas, o con un vaso de tubo, como hice yo, y colocándolos en la bandeja del horno.

-Horneamos en el horno precalentado a 180º durante unos 25-30 minutos, hasta que comiencen a dorarse. 

-Cuando los saquemos del horno, espolvoreamos el azúcar glass por encima, y dejamos que se enfríen antes de comerlos.

Y con esto me despido por unos días, no sin antes desearos una Feliz Navidad, que lo paséis bien y cuidadito con los excesos ;)

¡Hasta la próxima!

Mousse de Turrón

¡Hola a tod@s! Empiezo ya con las recetas navideñas, y quisiera comenzar con una mousse de turrón que me parece un estupendo postre para los menús navideños. La receta es del canal cocina,aunque le hice algunas variaciones,  y resulta muy rica y sencilla de hacer. En la foto no se ve demasiado bien, con el móvil no fui capaz de darle mejor enfoque ni color... pero bueno, podéis haceros una idea de cómo es, y espero que os animéis a hacerla para probar por vosotros mismos el resultado :)

INGREDIENTES:

-1 Tableta de turrón blando de Jijona (300 grs)
-200 ml de nata para montar
-200 ml de leche
-2 claras de huevo
-almendras crocanti para decorar

PREPARACIÓN:

-En un cazo ponemos a calentar la leche,y deshacemos en ella el turrón, removiendo sin parar para que no se pegue. Dejamos enfriar.

-Por otro lado, montamos la nata y en un recipiente aparte las claras a punto de nieve.

-Agregamos la crema de turrón ya fría a la nata montada, mezclando con mucho cuidado y con movimientos envolventes para que no se estropee la textura.

-A la mezcla anterior le añadimos las claras batidas a punto de nieve, y volvemos a mezclar con movimientos envolventes y cuidando que no se bajen las claras.

-Distribuimos en copas o donde lo vayamos a servir, y decoramos con almendra crocanti. dejamos enfriar en el frigorífico unas cuantas horas, o una noche entera, mejor.

Esto es todo, espero que os guste, y volveré en los próximos días con otra receta navideña :)

Turrón de Chocolate crujiente

Empiezo la subida de recetas navideñas con este típico turrón de chocolate crujiente, que el año pasado me quedé con las ganas de hacer y no pude, pero este año por fin lo he hecho y qué rico queda!! No vuelvo a comprar más turrón de chocolate, pues el casero queda mucho mejor que el comprado, para mi gusto, y se hace en un momento, todo son ventajas :)

Tenía la receta apuntada en mi libreta desde el año pasado, pero no recuerdo de dónde la copié... 

INGREDIENTES:

-150 GRS de chocolate negro para postres
-150 GRS de chocolate con leche
-50 GRS de manteca de cerdo
-60 GRS de cereales tipo choco krispis (arroz inflado de chocolate)

PREPARACIÓN:

-Derretir en un cazo al microondas o al  baño María los dos tipos de chocolate con la manteca, hasta que estén completamente deshechos y tengamos una crema.

-Cuando la mezcla anterior se haya enfriado, agregamos los cereales y removemos muy bien, para que se integren por completo con el chocolate.

-Vertemos la mezcla en un molde rectangular. Los de silicona son los mejores para este turrón, pero si no tenéis, como es mi caso, podéis improvisar uno con cualquier otro molde de esta forma... incluso hacerlo vosotros mismos recortando  medio cartón de leche.

-Cuando tengamos la mezcla en el molde, dejamos enfriar en el frigorífico unas cuantas horas, yo lo tuve toda la noche y quedó perfecto.

Espero que os animéis a hacerlo los que no lo hayais hecho antes, seguro no os arrepentiréis y os encantará el resultado.

Es todo por hoy, si no me da tiempo de subir ninguna receta estos días... os deseo desde aquí FELIZ NAVIDAD a todos, que lo paséis muy bien con los vuestros y disfrutéis de las Fiestas.

Tronco de Navidad

Por fin llegó el día de irme a mi tierra (Cáceres) a pasar las Fiestas, voy a estar un poco apartada del blog más que nada por falta de tiempo, pero no quería "desaparecer" sin dejaros una receta y desearos unas felices fiestas!! La receta es un tronco de Navidad, perfecto para comerlo estos días y como postre de las cenas de Nochebuena, Nochevieja...

INGREDIENTES:

Para el bizcocho base:
-4 huevos
-120 grs de harina
-120 grs de azúcar
-Esencia de vainilla

Para el relleno de crema pastelera:
-2 huevos
-150 grs de azúcar
-80 grs de harina
-ralladura de piel de limón o naranja
-esencia de vainilla
-canela (opcional)

Para el almíbar de bañar el bizcocho:
-3 cucharadas de azúcar
-125 ml de agua
-canela en polvo

Para la cobertura:
-150 grs de chocolate de fundir para postres
-50 grs de mantequilla
-almendras crocanti (opcional)

ELABORACIÓN:

-Comenzamos haciendo la plancha del bizcocho: separamos las claras de las yemas y batimos por un lado las yemas con el azúcar y por otro las claras a punto de nieve. Añadimos las claras montadas a la mezcla de yemas y azúcar y mezclamos con movimientos envolventes para que no se bajen. Cuando lo tengamos listo añadimos la harina tamizada y seguimos mezclando con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.

-Extendemos sobre una hoja de papel de hornear toda la crema, alisando con una espátula o con la cuchara y cuidando que esté bien distribuida, y horneamos en horno precalentado a 180º. Yo lo dejo unos 15 min, hasta que esté doradito pero sin quemarse. El truco que utilizo es tocarlo un poco con la yema de los dedos y comprobar que no se pega la masa.

-Cuando saquemos del horno, enrollamos la plancha de bizcocho sobre el propio papel de hornear, o podéis utilizar un paño, lo importante es que coja la forma estando caliente, y lo dejamos así enrollado que se enfríe.

-Mientras, preparamos el relleno, yo lo hice con crema pastelera pero también se suele hacer de crema de turrón, nata, etc. La crema que hice es como la que hago siempre: poner 2 huevos en un cazo y batirlos con el azúcar, luego añadir la harina e integrarla bien. Por último, añadir 500 ml de leche y remover bien. Llevar a fuego medio sin dejar de remover y añadir ralladura de limón o naranja y canela en rama mientras se cocina. Cuando espese, bajar el fuego y seguir removiendo unos minutos hasta que coja la consistencia deseada.

Dejar enfriar una vez esté lista.

-Ahora hacemos el almíbar con el que se baña el bizcocho, poniendo en un cazo el agua, el azúcar y la canela en polvo, dejandolo reducir unos minutos hasta que coja la consistencia de almíbar.

-Cuando el bizcocho esté frío, lo bañamos con este almíbar para que quede bien jugoso, y pasamos a extender la crema pastelera por la superficie. Lo enrollamos dejándolo bien cerrado para que no se salga el relleno.

-Por último, preparamos la cobertura fundiendo el chocolate con la mantequilla al baño maría, y la vertemos por encima del bizcocho relleno y cuando se endurezca un poco, hacemos unas rallas onduladas con el tenedor para que se asemeje a un tronco de árbol, y ponemos unas almendras crocanti por encima. Dejar enfriar a temperatura ambiente o en la nevera, aunque yo prefiero la primera opción para que no pierda sabor :) y a disfrutarlo!!

Y lo dicho, os deseo unas felices fiestas a todos, que lo paséis genial con la familia y amigos y feliz año nuevo por si no entro antes!!!

Polvorones de Canela

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de probar a hacer los polvorones, y por fín este año me he puesto manos a la obra. La verdad no me han quedado demasiado bien, porque se me rompieron la mayoría... Pero he podido rescatar algunos, y aquí os explico cómo los he hecho, pues a pesar de que la masa se rompe igual que me ocurría con las perrunillas, el sabor es muy bueno, o eso dicen :) porque yo no he podido probarlos...

La receta la he copiado de www.verycocinar.com.

INGREDIENTES:

-300 GRS de harina
-150 grs de manteca de cerdo
-100 grs de almendra molidas tostadas
-150 grs de azúcar glass
-Canela en polvo
-Semillas se sésamo

PREPARACIÓN:

-Empezamos tostando la harina y las almendras, por separado, en la bandeja del horno a 160º durante unos 25 minutos, o en la sartén, removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera un color un poco más oscuro.Dejamos enfriar cuando lo tengamos listo.

-Después, formamos un volcán con la harina, y en el medio colocamos la manteca derretida, el azúcar glass, las almendras, y la canela en polvo, y mezclamos todo hasta tener una masa firme y homogénea. A mí esto me costó mucho, ya que se rompía continuamente y no era capaz de unir todas las partes, pero con un poco de paciencia al final se consigue :)

-Dejamos la masa reposar un poco en el frigorifico (en la receta original no lo dice pero yo prefiero hacerlo porque creo que es mejor el resultado). Yo lo dejé como media hora, envuelta en papel film.

-Cuando saquemos del frigorífico, estiramos la masa con el rodillo colocándola entre dos láminas de papel fiml para que resulte más fácil trabajarla y se rompa menos, y con un cortapastas vamos recortando los polvorones en la forma que más os guste. Yo los hice redondos con un vaso.

-Por último, los colocamos en la bandeja del horno, ponemos por encima unas semillas de sésamo y horneamos a 180º con calor sólo por arriba durante 15 minutos aproximadamente, con cuidado de que no se quemen.

Dejarlos enfriar cuando se saquen del horno, y recomiendo no tocarlos hasta que se enfríen, ya que sólo así cogen consistencia. Por último, decorar con azúcar glass por encima, y ¡a comer!