Arepas

Hace un tiempo que tenía ganas de probar estos panecillos típicos de Venezuela, aunque también muy consumidos en Colombia e incluso en Canarias, y en más sitios. Me llamaban la atención porque su componente principal es la harina de maíz, y se pueden rellenar de muchas cosas.

Resultó muy fácil hacer las arepas, más de lo que imaginaba, y el resultado fue excelente, asi que os animo a que las probéis!!.

Me inspiré en varios videos que vi por youtube para hacerlas, por tanto no citaré una fuente concreta.

INGREDIENTES: (con estas cantidades me salieron 7)

-1 taza de harina de maíz precocida (la de la marca "Pan" es la ideal para esta receta)

-1 taza de agua templada

-un chorrito de leche templada

-media cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

-Ponemos en un bowl la harina, me y hacemos un hueco en el centro, donde añadiremos el agua, la leche y la sal.

-Removemos bien con una cuchara de madera y cuando se haya desprendido la masa de las paredes del recipiente, volcamos en la mesa de trabajo, y amasamos. Si vemos que la masa queda demasiado dura se puede añadir un poco más de agua, o si queda pegajosa, más harina. Lo ideal es que quede una masa elástica que no se pegue a las manos.

-Una vez tengamos la masa lista, vamos tomando porciones en forma de bolitas, y las aplastamos dándole forma aplanada con las manos.

-Las pasamos por una plancha o sartén que esté bien caliente, hasta que se doren, y después las horneamos durante unos 20 minutos a 180º, hasta que estén bien doradas y por dentro no estén crudas.

-Después se abren por la mitad, a modo de bocadillo. Se pueden rellenar de muchas cosas, y si la untamos con mantequilla cuando estén recien sacadas del horno, están deliciosas. Algunos rellenos recomendados, son el de carne mechada, queso, pollo, jamón con queso... pero  lo dejo a vuestra imaginación :)

Crackers

Hola a tod@s!! ¿Cómo va el veranito? El mío ajetreado, pero deseando poder escaparme unos días a últimos de este mes :)

Quiero compartir la receta de estos crackers de pan, ideales para acompañar con patés, cremas, quesos untables... y para picotear. Se hacen en un momento y quedan perfectos, por lo que son una buena alternativa a los comprados.

La receta la he visto en varios blogs, por eso no citaré uno concreto. 

 INGREDIENTES:

-250 grs de harina
-40 ml de agua
-35 ml de leche
-30 ml de aceite de oliva
-1 cucharadita de levadura química
-una cucharadita de sal
-1 huevo
-orégano

PREPARACIÓN:

-Comenzamos batiendo el huevo, y añadimos el agua, la leche y el aceite de oliva.
-Por otro lado, en un bowl mezclamos la hrina, la levadura y la sal, y hacemos la forma de volcán. en el agujero del centro añadimos la mezcla líquida que hicimos al principio, y amasamos, hasta obtener una masa compacta y elástica.
-Estiramos la masa con el rodillo, dejándola fina de grosor, y vamos recortando los crackers con forma rectangular.
-Los vamos colocando en la bandeja del horno, pincelamos con aceite de oliva y por encima espolvoreamos orégano y sal.
-Horneamos en horno precalentado a 180º unos 15 minutos, hasta que se doren.
Esperar a que se enfríen para comerlos. Aguantan unos cuantos días si los guardáis en una caja o bolsa bien cerrados.
Espero que os animéis a hacerlos!! hasta la próxima!

Focaccia de Romero y ajo

Hola a tod@s!! Por fín vuelvo después de haber estado unos días desconectada con la Semana Santa y demás, y quiero compartir una receta que preparé por primera vez hace ya tiempo, y de las que tanto me gustan a mí porque hay que amasar :)

Nunca antes había probado este pan aromático italiano, y tenía mucha curiosidad por hacerlo, asi que me puse manos a la obra y no me resultó nada complicado, y el sabor y la textura no quedaron nada mal. La receta la copié de un video de youtube, aquí os dejo el enlace: https://www.youtube.com/watch?v=Sesrp0XXRd0, por si hay dudas... Lo único que varié con respecto a la receta original es que ésta lleva orégano y yo lo cambié por romero.

INGREDIENTES:

-400 grs de harina de fuerza (yo usé mitad harina de trigo y mitad de fuerza)

-200 ml de agua

-media pastilla de levadura fresca de panadería (12 grs)

-12 grs de sal

-12 grs de azúcar

-50 + 80 ml de aceite de oliva

-2 dientes de ajo (lo sustituí por 2 cuaharaditas pequeñas de ajo en polvo)

-4 cucharaditas de romero

-sal gruesa o flor de sal

PREPARACIÓN:

-Comenzamos preparando el aceite aromático que al final verteremos sobre la masa, y para ello ponemos  en un vaso los 50 ml de aceite , el ajo y el romero, y lo removemos con una cuchara. Introducimos en el microondas y calentamos 1 minuto. Lo dejamos tapado y reservamos.
-Ahora hacemos la masa, poniendo en un bowl la harina, la sal y el azúcar. Lo mezclamos bien y hacemos forma de volcán, dejando un agujero en el centro donde añadiremos la mezcla de 200 ml de agua templada con los 80 ml de aceite y la levadura disuelta en ella.
-Amasamos hasta que todos los ingredientes se integren bien y tengamos una bola de masa homogénea, que dejaremos reposar durante 1 hora aproximadamente hasta que doble su tamaño.
-Lista la masa, estiramos con el rodillo y después con las manos vamos dándole forma rectangular, adaptada a la bandeja del horno, y hacemos unos hoyos con los dedos, hundiéndolos sobre la masa, sin llegar hasta el final ni agujerearla del todo.
-Por encima vertemos el aceite aromatizado que preparamos al principio, extendiéndolo bien con una cuchara por toda la superficie, y lo dejamos reposar durante 30 minutos tapándolo con papel film.
-Por último,espolvoreamos con sal gorda por la superficie y horneamos en horno precalentado a 210º durante 20-25 minutos, hasta que esté dorada la focaccia.
Recomiendo comerla recién hecha o tibia, y no pasaros con la sal gorda... yo me pasé y tuve que quitar un poco porque estaba demasiado salada :).

Pan de hamburguesas

Como siempre digo, no me gusta demasiado comprar ciertos alimentos prefabricados o industriales, y todo lo que pueda hacerse en casa lo prefiero mil veces! así evitamos los aditivos, conservantes y demás compuestos artificiales que suelen llevar... Así que decidí probar a hacer el pan para hamburguesas y me sorprendió por lo fácil que resulta y lo que se parece al comprado en su aspecto, y con lo que me gusta a mi eso de hacer masas...estoy segura que lo haré a menudo :)

 Además, el sabor para mi gusto es mucho mejor que los industriales, con un toque un poquito dulce que no le encuentro al comprado. Y lo mejor es que se puede congelar si no se van a gastar todos en el día, pues si los pretendemos consumir días después sin congelarlos seguramente se pondrán duros. Yo congelé 4 panes y después los saqué unas horas antes de consumirlos del congelador y estaban como recién hechos, por tanto son muchas las ventajas que para mi gusto aportan, merece la pena hacerlos.

La receta la saqué de la página http://www.recetasdemama.es, que lo explica muy bien con un vídeo  por si tenéis duda con mis explicaciones.

INGREDIENTES:

-375 grs de harina (yo usé mitad de fuerza y mitad harina de trigo normal)

-20 grs de azúcar

-1 huevo 

-50 ml de leche tibia

-20 grs de levadura seca de panadería en pastilla (o su equivalente en sobre si es liofilizada: 1 sobre y medio)

-150 ml de agua

-22 grs de mantequilla a temperatura ambiente

-una pizca de sal

-Para el acabado: huevo batido y semillas de sésamo.

PREPARACIÓN:

-Batir el huevo como si fuese para una tortilla, y agregar la leche tibia. Mezclar y disolver dentro la levadura.

-Por otra parte, ponemos la harina en un bowl grande, y la mezclamos con el azúcar. Hacemos un hueco en el centro (forma de volcán) y añadimos la mezcla de huevo, leche y levadura. Removemos para integrar todos los ingredientes.

-Ahora iremos añadiendo poco a poco el agua, en función de la que vaya necesitando, pues podría ser que no necesitemos toda.Seguimos mezclando y amasamos en una superficie enharinada.

-Cuando tengamos una bola de masa homogénea, la aplastamos un poco con las manos y añadimos en el centro la mantequilla y la sal, y volvemos a amasar, para que se integren bien estos dos ingredientes, hasta que tengamos nuevamente una bola de masa lisa y elástica, que sea manejable y no se pegue a las manos.

-Dejamos reposar la masa al menos 1 hora, tapada y en un lugar cálido, hasta que doble su tamaño.

-Cuando haya levado la masa, la volvemos a amasar un poco para desgasificar, y la dividimos en 3 partes iguales. Estas 3 partes las dividiremos por la mitad, para obtener 6 panecillos. Damos forma de bola a cada una de estas partes, y después las aplastamos con las manos para que tengan la forma del pan de hamburguesa.

-Los colocamos en la bandeja del horno y dejamos que vuelvan a levar hasta que aumenten su volumen. Crecen bastante, por eso aconsejo ponerlos con suficiente separación en la bandeja.

-Cuando hayan levado lo suficiente, pintamos su superficie con huevo batido y ponemos por encima semillas de sésamo. Horneamos en horno precalentado a 200ºc, unos 15 minutos, hasta que estén dorados.

Dejar que se enfríen antes de comerlos, y en pocos minutos los tendréis listos. Están muy buenos si se tuestan un poco en la tostadora o en la sartén :)

Paninis de atún y jamón york

La receta que explico a continuación son unos paninis, de origen italiano, muy similares a la pizza pero con la diferencia de que no hay masa base, sino que la base es el pan. No citaré ninguna fuente porque los he hecho siempre sin fijarme en ninguna receta.

INGREDIENTES:

-Pan tipo baguette o similar, que sea alargado. Las ideales son las mini baguettes (De cada barra de pan sacamos dos paninis).
-Tomate frito
-orégano
-jamón york cortado en dados
-queso de fundir tipo tranchettes (uno por cada panini)
-1 lata de atún (al natural o en aceite)
-queso rallado especial para pizza

PREPARACIÓN:

-Empezamos abriendo las barras de pan a la mitad, sacando dos paninis de cada barra.

-A continuación untamos cada panini con tomate frito (la cantidad es al gusto), haciendo que quede bien impregnado el pan para que luego no quede reseco, y espolvoreamos orégano por encima.

-Después, colocamos un tranchette en cada panini, yo suelo partir cada loncha de queso a la mitad y la coloco a lo largo del panini para que lo cubra bien.

-Por encima, ponemos el queso rallado, el atún picado en trozos pequeños y el jamón york en dados.

-Por último, horneamos a 180º  durante 20 minutos aprox. , hasta que el queso esté bien fundido.

Servir y comer recien hecho, veréis que rico :)

Panecillos caseros

La receta de estos panecillos la saqué de http://www.mis-recetas.org, me pareció una forma muy fácil de hacer mi propio pan, cosa que siempre me había parecido interesante, pero hasta ahora no me decidí y la verdad es que el resultado ha sido muy bueno, han salido varios panecillos y con un sabor muy natural. son perfectos para acompañar la comida, hacer un bocadillo o (como es mi caso) utilizarlos para tostadas con el desayuno.

INGREDIENTES:

-500 grs de harina (en la receta original pone 450 grs, pero yo tuve que usar 500)

-2 cucharaditas de sal

-1 pastilla de levadura de panadería fresca (o 1 sobre y medio de levadura de panadería liofilizada)

-150 ml de leche templada

-150 ml de agua

PREPARACIÓN:

-Templar la leche en el microondas durante unos 30 segundos, y deshacer en ella la pastilla de levadura fresca.

-Por otro lado, mezclamos los ingredientes secos, es decir, la harina, la sal y la levadura si hemos utilizado la liofilizada.

-Añadimos a la mezcla de ingredientes secos la leche templada y el agua, y amasamos, hasta formar una bola de masa homogénea y que no se pegue a las manos.

-Tapamos la bola con un paño seco y la dejamos levar aproximadamente 1 hora y media. Si teneis mucha prisa, podeis introducir la bola de masa en el horno a 50º durante 30 o 40 minutos, hasta que doble su volumen. Pero con cuidado de no exceder esta temperatura, pues podría no levar bien por exceso de calor.

-Una vez haya doblado su tamaño, vamos cogiendo porciones de la masa y dándole la forma que deseemos. Las colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y los vamos pintando con leche y espolvoreando harina por encima. 

-Dejamos nuevamente que vuelvan a levar, unos 45 minutos, esta vez a temperatura ambiente, y pasado el tiempo comprobaremos que han vuelto a crecer.

-el último paso es hornear con el horno precalentado a 200º. En la receta original pone durante 1 hora, pero yo los tuve 45 min más o menos y ya se estaban empezando a quemar por abajo, por tanto hay que vigilarlos y en cuanto veamos que estén listos apagar el horno y sacarlos.

He partido uno para que veais el resultado. ¡Están buenisimos!.

Pan brioche relleno de jamón york y queso

El brioche, típico dulce de origen francés, habitualmente es más conocido y consumido en su versión dulce, es decir, como un bollo para acompañar por ejemplo con el dsayuno, pero también es muy rico si lo modificamos ligeramente y lo convertimos en un delicioso pastel salado. La primera vez que lo probé me quede gratamente sorprendida por su exquisito sabor, y quiero compartirla en el blog, en este caso, rellenando el brioche con jamón york y queso. Es un poco elaborada en la forma de hacer la masa, pero si se le dedica un poco de tiempo quedará perfecta y resultará más sencilla.

INGREDIENTES:

para el brioche:
-150 grs de leche tibia
-50 grs de mantequilla ( o margarina)
-3 yemas de huevo
-una cucharadita de sal
-50 grs de azúcar
-3 yemas de huevo

-1,5 sobres de levadura de panadería (liofilizada), pero tambien podeis usar su equivalente en levadura para panadería que viene prensada en pastilla, disolviendola en el líquido. Creo que son unos 20 grs aproximadamente.

-500 grs de harina

para el relleno:
se puede rellenar de muchas cosas, pero yo en este caso he escogido:
-8 lonchas de jamón york
-6 lonchas de queso ( yo he usado tranchetes para que funda mejor).

ELABORACIÓN:

-Comenzamos introduciendo unos 30 segundos aproximadamente la leche en el microondas, para entibiarla. Después, una vez tibia,la vertemos sobre un bowl, y agregamos la mantequilla, removiendo hasta que se deshaga bien y quede líquida. A continuación añadiremos la sal, el azúcar y las 3 yemas de huevo, removiendo muy bien. En caso de que hayais utilizado levadura prensada, se añade a esta mezcla y se deshace en ella.

-Si habeis utilizado levadura en sobre, se mezcla con la harina, y se añade todo a la anterior mezcla, removiendo bien con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue del bowl donde la estamos trabajando. Luego, la volcamos sobre la mesa enharinada, y la trabajamos bien hasta conseguir formar una bola de masa lo más lisa posible.  la tapamos con un paño seco y dejamos reposar unos 45 minutos, hasta que la bola doble su volumen.

-cuando transcurra el tiempo y la masa haya aumentado, la estiramos con el rodillo formando un rectángulo.

-hacemos unos cortes diagonales en los extremos más largos del rectángulo, sin llegar nunca al centro, pues será en el centro -despues de haber untado toda la base con mantequilla fundida- donde colocaremos las lonchas de jamon york y encima las lonchas de queso.

-el siguiente paso es cerrar la masa, cruzando una de las tiras que anteriormente cortamos de cada extremo, haciendo una especie de trenza, y veremos como va quedando cubierto todo el relleno.

-Dejamos reposar otros 30 minutos aproximadamente,a ser posible en un lugar de ambiente cálido, y veremos como vuelve a aumentar de tamaño.

-Por último, pintamos por fuera el brioche con yema de huevo batida, para que quede dorado,  y horneamos en el horno precalentado a 175º durante unos 25-30 minutos, o  hasta que veamos que está bien dorado por fuera.

-Se puede untar con una glasa dulce para que tenga más sabor (esto es opcional), utilizando unos 30 ml de agua y 60 grs de azúcar, que calentaremos en el microondas unos segundos y despues removemos, o tambien se puede elaborar con mantequilla fundida, azúcar y un poco de agua. De las dos maneras queda muy dulce y sabroso. Se baña generosamente el brioche recien sacado del horno con esta glasa y lo dejamos enfriar un poco durante unos minutos antes de comerlo. 

En la foto se ve un trozo que partí para que se vea (aunque sea un poco mal) como queda por dentro.