Bollitos de Queso

Hola a tod@s!! Por fin vuelvo, tenía esto super abandonado... por motivos personales, falta de tiempo y entre una cosa y otra pues tampoco tenía muchas recetas que subir, pero ya me pongo al día y quiero ir publicando lo que vaya pudiendo :)

Hoy quiero enseñaros unos mini bollitos de queso que han sido todo un éxito, son muy tiernos y con un sabor entre dulce y salado que seguro os gustarán si los hacéis. Para que os hagáis una idea, os adelanto que son bollitos tipo brioche rellenos con queso mascarpone. Son un poco elaborados y requieren tiempo, pero os aseguro que merece la pena.

Os dejo el video de donde saqué la receta, aunque hice alguna modificación: https://www.youtube.com/watch?v=Gf_rBAtA7Gg

INGREDIENTES:

-220 grs de harina de trigo (yo usé unos 280)
-10 grs de levadura de panadería fresca, o 3,5 grs si es liofilizada
-125 ml de leche
-45 grs de mantequilla
-55 grs de azúcar
-1/4 de cucharadita de sal
-Queso de untar tipo philadelphia o mascarpone (yo usé mascarpone)
-huevo batido y semillas de sésamo para decorar

ELABORACIÓN:

-Derretimos la mantequilla a baja temperatura en el microondas, y templamos la leche.

-En la leche templada disolvemos la levadura, y dejamos reposar.

-En un bowl grande ponemos la harina, la sal y azúcar, y mezclamos bien. Hacemos un agujero en el centro y agregamos la leche con la levadura y la mantequilla derretida. Removemos con una cuchara de madera hasta integrar todos los ingredientes, y después amasamos con las manos. Tiene que quedar una masa elástica y que no se pegue a las manos.

-Dejamos reposar la masa en un recipiente tapada con un paño, aproximadamente una hora como mínimo.

-Pasado el tiempo, una vez que la masa haya aumentado de tamaño, amasamos un poco nuevamente para quitar el aire, y procedemos a hacer los bollitos, tomando porciones de la masa, a las que daremos forma de bola y las aplastamos con las manos. En el centro añadimos un poco del queso que hayáis escogido, y cerramos bien uniendo los extremos. Damos nuevamente forma de bola, y las vamos colocando en la bandeja del horno.

-Una vez formados todos los bollitos, los dejamos reposar en la bandeja del horno tapados con un paño unos 15-20 minutos, mientras precalentamos el horno a 175º.

-Transcurrido el tiempo, pintamos los bollitos con huevo batido y echamos por encima semillas de sésamo para decorar. Horneamos sin modificar la temperatura, con calor arriba y abajo, durante 15 o 20 minutos aproximadamente, hasta que estén doraditos, y ya estarán listos para comer :)

Espero que los probéis, pues están deliciosos!!!!

Saludos a tod@s y hasta la próxima!!

Roscas de anís al horno

Buenas de nuevo!!hoy quiero compartir esta receta dulce que hice para alegrar un poco el finde,que se me ha presentado bastante duro con mucho que estudiar. Se trata de unas roscas al horno con sabor a anís... es la primera vez que las hice, aunque tenía la receta por ahí apuntada hace mucho, pero no sé porqué no las había probado antes, pues están riquísimas y lo mejor es que son rápidas, se hacen en poquito tiempo y son ideales para disfrutar en un desayuno o una merienda.  Además, son más ligeras que las roscas fritas... nos quitamos unas cuantas calorías de encima, que no viene nada mal :)

INGREDIENTES: (con estas cantidades me salieron 12 roscas)

-1 Huevo

-80 ml de anís dulce

-80 ml de aceite de girasol (o si preferís de oliva)

-80 ml de leche

-medio sobre de levadura en polvo

-300 grs de harina (la receta original pone 250 pero yo tuve que añadir más)

-azúcar para rebozar

PREPARACIÓN:

-En un bowl batimos el huevo con el anís, y vamos añadiendo poco a poco el aceite y la leche, sin dejar de remover, hasta que se integren bien todos los líquidos.

-Tamizamos la harina y la levadura, y las añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos con una cuchara o espátula de madera, hasta obtener una masa homogénea que se despegue de las paredes del bowl. Si necesitáis más harina, podéis añadirla poco a poco hasta que tenga la consistencia elástica y homogénea.

-vamos tomando pequeñas porciones de la masa, hacemos bolitas y las aplastamos, y hacemos un agujero en el centro. Las colocamos sobre la bandeja del horno, y horneamos en horno precalentado a 200º, durante unos 15-20 minutos, hasta que empiecen a dorarse.

A mí me gustan más blanquitas, pues para mi gusto están mas blandas, pero si os gustan más doradas podéis tenerlas un poco más de tiempo, con cuidado que no se quemen!!

-Por último, en cuanto las saquemos del horno las rebozamos con azúcar, y las dejamos enfriar. 

Espero que os animéis a probarlas, seguro os gustarán tanto como a mí! 

Bollicaos

Hola a tod@s! Como podréis ver he hecho algunos cambios de diseño en el blog, debido a que la otra plantilla me estaba ocasionando problemas y no sé si es problema de mi navegador o de mi ordenador que no funciona demasiado bien. 

La receta que comparto hoy es una que tenía desde hace algún tiempo pendiente de subir: unos ricos bollicaos caseros, que me traen tantos recuerdos de mi infancia... creo que desde que tenía unos 10 años no me comía uno... asi que decidí hacerlos caseros y seguro repetiré, quedan muy sabrosos y tiernos, los recomiendo totalmente. Además, se pueden congelar sin problemas y calentarlos al microondas unos segundos antes de comerlos...

 No recuerdo de dónde saqué la receta... pero aquí os la dejo.

INGREDIENTES:

-250 ml de leche tibia

-500 grs de harina de fuerza (yo puse mitad harina de trigo y mitad de fuerza)

-40 grs de azúcar

-25 grs de levadura de panadería (un cubito, o un sobre si es liofilizada)

-2 huevos

-60 grs de mantequilla o margarina a temperatura ambiente

-media cucharadita de sal

-extracto de vainilla

-unas onzas de chocolate negro para fundir (o el chocolate que más os guste)

-un huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

-En un bowl ponemos la harina, y la mezclamos con la sal y el azúcar.

-Hacemos un hueco en el centro y añadimos en él la leche tibia con la levadura disuelta en ella, los 2 huevos batidos, la esencia de vainilla  y la mantequilla cortada en cubitos. Removemos todo y amasamos hasta integrar bien los ingredientes y obtener una masa elástica.

-Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar tapada en el bowl durante 1 hora aprox., hasta que aumente su tamaño.

-Una vez lista la masa, amasamos de nuevo un poco para desgasificarla, y la dividimos en porciones iguales (a mi me salieron 6). Estiramos con el rodillo cada una de estas porciones dándole forma rectangular, y sobre ellas colocaremos unas onzas de chocolate. Envolvemos y cerramos bien, dándole la forma de los bollicaos  y asegurándonos de que no se salga el relleno al fundirse en el horno.

-Dejamos reposar los bollicaos una media hora, hasta que aumenten su tamaño, y entonces ya los pintamos de huevo y horneamos en horno precalentado a 180º unos 15 o 20 minutos, vigilando que no se quemen ni se queden duros.

Dejar enfriar y podéis comerlos, seguro os gustarán y más aún a los niños!!

Chinois con crema

¡Hola a tod@s! Hace tiempo que tenía unas ganas tremendas de hacer la receta del chinois, y por fin la he hecho y he de decir que repetiré, ya que nos ha encantado su jugosidad y lo rico que resulta para desayunar o merendar... o incluso como postre... Y lo bonito que queda... hasta da pena comérselo ;)

Es parecida a una corona de brioche de chocolate que hice hace ya tiempo y está aqui en el blog, pero cambia la forma de hacer la masa y el relleno, claro!

La receta la he visto en unos cuantos blogs y páginas, asi que no cito una fuente concreta... 

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

-400 grs de harina de fuerza (yo puse mitad harina de trigo y mitad de fuerza)

-20 grs de levadura de panadero (o 1 sobre si es en la que viene en polvo)

-50 grs de azúcar

-50 grs de mantequilla o margarina a temperatura ambiente

-1 huevo

-1 yogurt (natural o de limón)

-50 ml de leche

-1 cucharada de miel

PARA LA CREMA PASTELERA:

-2 huevos

-500 ml de leche

-130 grs de azúcar

-1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla

-80 grs de harina

-ralladura de la piel de limón

-una ramita de canela

PARA PINTAR EL CHINOIS:

-1 huevo batido

-2 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque

-2 cucharadas de agua

ELABORACIÓN:

-Comenzamos haciendo la masa, y para ello templamos la leche y disolvemos en ella la levadura fresca (si utilizamos levadura en polvo también se puede deshacer en la leche templada o directamente incorporarse a la harina).

-Mezclamos lo anterior con el yogur, la miel, el huevo y la mantequilla, integrando bien todos los ingredientes, y reservamos.

-Ahora, en un bowl grande ponemos la harina y la mezclamos con el azúcar, y hacemos un hueco en el centro, donde añadiremos la mezcla líquida que reservamos anteriormente. Removemos todo con una cuchara de madera, hasta que tengamos una masa que se desprenda de las paredes del recipiente, y entonces amasamos en una superficie enharinada. Debemos obtener una masa elástica y no pegajosa.

-Dejamos reposar la masa hecha una bola durante una hora aproximadamente, en un bowl tapado, dejándolo en un sitio sin corrientes de aire, hasta que leve y duplique su volumen.

-Mientras leva la masa, preparamos la crema pastelera, y para ello ponemos a calentar 400 ml de leche con las ralladuras de piel de limón y la rama de canela, y a parte mezclamos los huevos con el azúcar,la vainilla, la harina tamizada y el resto de la leche. Cuando comience a hervir la leche que pusimos a calentar, a apartamos del fuego y la juntamos con la otra mezcla. Llevamos al fuego durante unos minutos, removiendo sin parar, hasta que espese y tengamos una crema homogénea. Dejamos enfriar.

-Una vez la masa que hicimos antes haya levado, la estiramos con el rodillo hasta dejarla con forma de rectángulo. Vertemos la crema (que deberá estar ya fría) sobre el rectángulo, extendiéndola bien, y enrollamos como si fuese un brazo de gitano.

-Cortamos en trozos el cilindro obtenido (aproximadamente 7 ú 8), y los vamos colocando un poco separados unos de otros sobre la superficie de un molde redondo de aro desmontable forrado con papel vegetal o engrasado, y tapamos para dejarlo levar otra vez, durante 45 minutos aproximadamente,hasta que aumente su tamaño y veamos como se juntan unos trozos con los otros. 

-Pincelamos con huevo batido y horneamos en horno precalentado a 180 durante unos 40 minutos. Si de dora mucho por arriba y no está hecho por dentro se puede tapar con papel de aluminio y dejarlo que siga horneándose.

-Cuando lo tengamos listo, lo pincelamos por la superficie con la mermelada disuelta en agua y calentada al microondas o al fuego.

Y es todo, ya sólo queda desmoldarlo,  dejarlo enfriar un poco... ¡y a comer! si podéis esperar, claro...

Espero no haberos aburrido con esta receta tan larga... y que os animéis a hacerla!! hasta la próxima!

Napolitanas de Chocolate

Hola a tod@s!! Como dije, cuando tengo un poquito de tiempo vuelvo para subir alguna receta y dar una vuelta a los blogs, y en esta ocasión quiero compartir la receta de estas napolitanas de chocolate que preparé hace poco, pues es un dulce muy socorrido para cualquier emergencia y para quienes como yo, tienen poco tiempo... se hacen muy rápido y son estupendas!! Tanto que se acabaron en un abrir y cerrar de ojos cuando las hice, no quedaron ni las migas... :)

INGREDIENTES: (Para 6 napolitanas como las de la foto)

-1 plancha de hojaldre (yo utilicé el de LIDL)

-100 grs de chocolate de fundir para postres

-un chorrito de leche

-1 cucharadita de mantequilla

-Mermelada de albaricoque

-1 huevo

-Fideos de chocolate para decorar

PREPARACIÓN:

-Extendemos la lámina de hojaldre, espolvoreando un poco de azúcar glass en la mesa de trabajo para que no se pegue si fuera necesario y la partimos en dos mitades iguales.

-Derretimos el chocolate con la leche y la mantequilla al baño María o en el microondas, y dejamos que se enfríe.

-Una vez frio el chocolate, lo extendemos por el centro de una de las lámina de hojaldre, a lo largo, de arriba hacia abajo, y doblamos el hojaldre desde los extremos hacia el centro, dejando tapado el chocolate, y les damos la vuelta, haciendo que queden las dobleces en la parte de abajo y no se vean.

-Hacemos el mismo proceso con la otra lámina de hojaldre, y cuando tengamos todas las napolitanas las pintamos con huevo batido y horneamos a 200º unos 20 minutos, hasta que se hayan dorado.

-Cuando las saquemos el horno, las pintamos con la mermelada que habremos calentado con un poco de agua, y encima ponemos los fideos de chocolate.

Las dejamos enfriar un poco antes de comerlas, a mí me gustan tibias, aunque frías también están muy buenas, y si se han enfriado y os gustan calientes, siempre se pueden calentar unos 20 segundos en el microondas, quedan riquísimas :)

Rosquillas

Hola a todos!! Estoy de vuelta después de haber pasado un maravilloso día ayer, pues fue mi cumpleaños, ya han caído 26 añitos :) y mis padres me llevaron de sorpresa de viaje a conocer la ciudad de Granada, que hacia mucho tiempo tenía muchas ganas de conocerla y la verdad lo he disfrutado muchísimo, me ha parecido increíble, aunque ha sido una visita cortita pero muy bien aprovechada, un magnifico regalo que siempre les agradeceré, y además, como hoy es el día de la madre quiero compartir una receta dedicada a ella, a mi madre, que sé que le encanta.  Se trata de unas rosquillas que se llevan muchos años haciendo en mi familia materna, y como no podía ser de otra forma, yo he seguido la tradición de hacerlas cada vez que se nos antojan, y es que están buenísimas y se tardan muy poquito en hacer, así que si no las habéis probado espero que lo hagáis alguna vez.

INGREDIENTES:

-2 huevos grandes (o 3 si son pequeños)
-100 grs de azúcar
-100 ml de aceite de girasol o de oliva suave
-un chorrito de anís dulce
-380 grs de harina
-ralladuras de la piel de limón (o de naranja si lo preferis)
-1 sobre de levadura química
-aceite de girasol o de oliva suave para freír
-Azúcar glass o azúcar normal para rebozar al final

PREPARACIÓN:

-En un bowl grande ponemos los huevos, el azúcar, el aceite, el anís dulce y las ralladuras de limón o naranja, sin mezclarlo aún.

-Después agregamos la harina y la levadura mezcladas, y comenzamos a remover todo con una cuchara de madera, hasta que los ingredientes se integren por completo y tengamos una masa, que podemos amasar en una superficie enharinada, hasta que nos quede una bola homogénea que no se pegue a las manos.

-Ahora iremos cogiendo porciones no muy grandes de la masa y estirándolas con las manos hasta que nos queden en forma de palito, que cerraremos formando un aro.

-Vamos friendo las rosquillas en aceite muy caliente. Observareis como aumentan de tamaño. Las dejamos escurrir sobre papel absorbente y después las rebozamos con azúcar (puede ser glass o normal).

Dejarlas enfriar antes de probarlas, aunque es difícil no caer en la tentación con lo bien que huele toda la cocina cuando están recien hechas :)

Espero que os guste, y hasta la próxima!!

Cinnamon Rolls

O Rollitos de canela, en español. Por fín me decidí a hacer estos ricos rollitos americanos, eran una tarea pendiente. Como podéis ver, estéticamente no me han quedado muy bien que digamos... no apreté bien la masa y se me escapó gran parte del relleno en el horno...  pero la verdad es que el sabor nos encantó, ¡¡¡están riquísimoosss!!!  Por eso me he decidido a subir la receta al blog, quiero compartirla y animaros a probarlos, y eso sí, intentaré que a la próxima queden mejor... ;)

La receta es de http://www.todosacocinar.es

INGREDIENTES:

para la masa:

-550 grs de harina (yo utilicé un poco más, unos 600 grs)

-25 grs de levadura de panadería

-70 grs de mantequilla derretida

-210 ml de leche

-75 grs de azúcar

-2 huevos

-una pizca de sal

Para el relleno:

-200 grs de azúcar moreno

-85 grs de mantequilla a temperatura ambiente

-canela molida (yo usé una cucharada grande)

Para bañar los rollitos:

-1 huevo

-un chorrito de leche

-canela molida

PREPARACIÓN:

-Comenzamos haciendo la masa, y para ello templamos en el microondas la leche. Añadimos la levadura y la  deshacemos bien.

-Después, en un bowl grande, ponemos la harina, el azúcar y la sal, y lo mezclamos bien. Hacemos un volcán y en el agujero del centro añadimos la leche con la levadura, la mantequilla derretida, y los huevos. Movemos bien con una cuchara de madera hasta que tengamos una masa que se desprenda de las paredes del recipiente. Entonces volcamos sobre una superficie enharinada y amasamos bien.

-Cuando tengamos una bola de masa homogénea y que no se pegue a las manos, dejamos reposar en un bowl tapado con un paño, aproximadamente 1 hora -1 hora y media, hasta que doble su tamaño.

-Una vez haya levado la masa, presionamos para sacarle el aire y la estiramos con el rodillo, haciendo un rectángulo grande de medio cm de grosor, más o menos.

-Ahora lo rellenamos, extendiendo la mantequilla a temperatura ambiente por todo el rectángulo, dejando unos 2 cm libres en los bordes. Por encima de la mantequilla agregamos el azúcar moreno y presionamos bien para que el relleno quede adherido a la masa. Otra opción es mezclar previamente la mantequilla con el azúcar moreno y formar una masa que extenderemos sobre la superficie, pero la verdad prefiero la primera opción, porque queda mejor, para mi gusto, y se extiende mejor.

-A continuación, enrollamos el rectángulo en forma de cilindro, presionando bien y apretándolo para que no se escape el relleno como me pasó a mí. Una vez enrollado, cortamos en secciones de unos 2-3 cm de grosor, y colocamos sobre la bandeja del horno. Las dejamos reposar unos 30 minutos para que vuelvan a levar y aumente su tamaño.

-Cuando las tengamos listas, sólo falta bañarlas con la mezcla de huevo batido, leche y canela, y hornear en horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos. 

Recomiendo comerlas calentitas, recien hechas es como mejor están, pero de todas maneras aguantan bastante bien guardándolas en una cajita de esas de lata de las galletas, o en un recipiente hermético bien cerrado, y si los notáis un poco duros antes de comerlos, los calentáis 20 segundos en el microondas y están como recien hechos, os lo aseguro! :))

Magdalenas de naranja

Hoy quiero enseñaros las magdalenas que hice en estas vacaciones para mi abuela, que le encantan, y la verdad es que quedan muy jugosas y con un sabor a naranja muy bueno. La receta la saqué de Ver y cocinar, y son perfectas para una merienda o un desayuno acompañadas de un buen café, infusion...  eso ya a gusto del consumidor ;)

INGREDIENTES:

-Media naranja

-4 huevos medianos

-200 grs de azúcar + 2 cucharadas para espolvorear

-200 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave

-220 grs de harina de repostería

-1 sobre de levadura química

-canela en polvo

-una pizca de sal

PREPARACIÓN:

-En un recipiente apto para batir agregamos los 4 huevos y el azúcar, y batimos con las varillas hasta que blanqueen.

-Exprimimos el zumo de la media naranja y rallamos la piel de la misma. Añadimos las dos cosas a la mezcla anterior y volvemos a batir.

-Ahora agregamos el aceite de girasol, y seguimos batiendo.

-Por último, mezclamos la harina con la levadura y lo añadimos a lo anterior, y seguimos batiendo. Podemos añadir aquí también un poco de canela en polvo (es opcional, pero le da un toque muy bueno), y la pizca de sal.

-Rellenamos con esta crema las cápsulas de papel para magdalenas, o los moldes de silicona, y espolvoreamos azúcar por encima.Aconsejo introducir estas cápsulas en otros moldes más rígidos, como unas flaneras por ejemplo, para que las magdalenas no se abran al hornearse y suban bien. Llevamos al frigorífico y dejamos enfriar unos 15 minutos.

-Mientras pre calentamos el horno a 220º con calor arriba y abajo, y cuando introduzcamos la masa de las magdalenas lo bajamos a 180º. Yo pongo calor sólo abajo durante 10 minutos, y después calor arriba y abajo durante otros 8 o 10 minutos más. Esto ya depende de cada horno, pero a mí me suben bien así.

Lo importante es que estén bien doraditas y esponjosas :) 

Ahora ya sólo falta dejarlas enfriar y comerlas, veréis qué ricas están. 

Donuts

Bueno, hoy quiero poner una de esas recetas, la de los donuts, que llevaba muchisimo tiempo evitando hacer, para no caer en la tentación de comerlos,por el tema de la dieta, todo hay que decirlo :), pero finalmente después de más de un año aguantando uno de estos días me decidí y los hice. Aqui os muestro el resultado, están riquisimos, y más sanos que los industriales, claro está :)

La receta es de la página de Isasaweis.

INGREDIENTES:
-500 grs de harina de fuerza (yo puse mitad de harina de trigo normal y mitad de fuerza)
-80 grs de azúcar
-1 pastilla de levadura prensada de panadería (25 grs) o 2 sobres si es en polvo
-250 ml de leche tibia
-1 huevo
-40 grs de mantequilla
-una pizca de sal
-ralladura de piel de naranja
-cardamomo (yo no lo usé)
-aceite para freir
Para la glasa:
-2 cucharadas de mantequilla
-2 cucharadas de agua
-azúcar glass

PREPARACIÓN:

-Poner en un bowl grande los ingredientes secos (la harina, el azúcar, la sal, la levadura si es en polvo, las ralladuras de la piel de naranja y las semillas de cardamomo).

-Por otro lado, introducimos en el microondas la leche unos 30 segundos hasta que esté tibia (no muy caliente ni muy fría), y deshacemos la levadura en pastilla en ella. 

-Agregamos esta leche tibia con la levadura (o sola si no habeis usado levadura en pastilla) y el huevo a la mezcla de ingredientes secos, y removemos bien con una cuchara de madera, hasta que la masa se desprenda de las paredes del recipiente.

-Volcamos en una superficie enharinada y amasamos, hasta tener una bola de masa homogénea.

-Esta bola de masa homogénea habrá que aplanarla un poco con el rodillo, y en el centro colocamos los 40 grs de mantequilla a punto pomada, que esté blandita pero no liquida, y la encerramos llevando los extremos hasta el centro. Volvemos a amasar, agregando más harina para que no se pegue a las manos, hasta que nuevamente tengamos una bola homogénea perfectamente manejable y que no se pegue a las manos, y la dejamos reposar tapada con un paño seco, en un lugar sin corrientes de aire, durante 1 hora aproximadamente, hasta que haya doblado su volumen.

-Cuando la masa haya leudado, la amasamos un poco para sacar el aire, y la estiramos con el rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1,5 o 2 cm de grosor, y vamos recortando los donuts utilizando dos aros de distinto diámetro. Yo utilizo un vaso grande para darle la forma al donut y el tapon de una botella de agua para el agujero del centro. Recortamos donuts hasta terminar con toda la masa.

-Cuando tengamos los donuts recortados, los depositamos en una hoja de papel vegetal y los dejamos leudar nuevamente. Podéis dejarlos una hora a temperatura ambiente o, como hago yo, introducirlos en el horno a 50º durante 15 o 20 minutos, así estarán listos antes.

-Una vez hayan leudado, sólo faltará freirlos en abundante aceite de girasol o de oliva suave, y escurrirlos en papel absorvente.

-Para terminar, los podemos bañar con una glasa formada por dos cucharadas de mantequilla derretida, azúcar glass y 2 cucharadas de agua, o bañarlos en chocolate fundido... eso ya a gusto de cada persona.

Os aviso que es mejor comerlos recien hechos, en el mismo dia o como mucho al dia siguiente, ya que se ponen duros enseguida al no llevar conservantes.

Espero que os guste :)