Panchineta

Hoy subo otro postrecito, uno que por cierto no conocía hasta que lo ví en la página de Isasaweis, y me animé a probarlo.Es un postre tradicional vasco que consiste en hojaldre relleno de crema pastelera con almendras. En mi casa gustó tanto que he tenido que repetirlo varias veces más, además es muy rápido y sencillito, ideal para improvisar un buen postre en cualquier momento.

INGREDIENTES:

-2 láminas de hojaldre cuadradas o rectangulares
-medio litro de leche
-2 huevos
-80 grs de harina
-150 grs de azúcar
-1 cucharadita de azúcar vainillado (o esencia de vainilla)
-Azúcar glass
-Almendras laminadas

PREPARACIÓN:

-Empezamos elaborando la crema pastelera, poniendo en un bowl 2 huevos y batiéndolos junto al azúcar y al azúcar vainillado. 

-Añadimos después los 80 grs de harina, deshaciendo bien los grumos con las varillas, y por último agregamos los 500 ml de leche, poco  a poco, removiendo bien hasta que quede todo integrado.

-Ponemos esta crema en un cazo y llevamos al fuego, a temperatura de fuego medio, y removemos sin parar hasta que comience a espesar. En este momento bajamos un poco el fuego y seguimos removiendo unos minutos más, hasta obtener una crema consistente. 

-Dejamos enfriar la crema, y cuando ya la tengamos lista colocamos sobre una hoja de papel de hornear una lámina de hojaldre y la pinchamos con el tenedor por todos los lados, para evitar que se hinche mucho al hornear. 

-Extendemos la crema pastelera por encima de la lámina de hojaldre, alisando con una espátula o con la cuchara para que quede bien distribuida por toda la superficie, pero dejando libres los bordes.

-Después, ponemos encima de la crema la otra lámina y la pinchamos también con el tenedor. Sellamos los bordes de ambas láminas aplastándolos con el tenedor, haciendo que queden bien sellados para que no se salga la crema al hornear.

-Pintamos con huevo batido la superficie y esparcimos unas almendras laminadas, y horneamos en horno precalentado a 180º durante 30 minutos, hasta que esté bien dorada.

Cuando se saca del horno, se decora con azúcar glass por la superficie, y se come tibia o fría.

Os recomiendo que la probéis, seguro os gustará!! :)