Por fín me decidí nuevamente a hacer más cupcakes, y es que como ya he comentado varias veces... no me llevo nada bien con las mangas pasteleras y el decorarlas no se me da muy bien...y aunque he hecho otro tipo de cupcakes en ocasiones anteriores, esta vez no me quejo porque no salieron nada mal, y de sabor... están deliciosas!! Si os gustan las galletas Oreo, sin duda os encantarán estas cupcakes, que no resultaron nada complicados de hacer y merece la pena el resultado.
INGREDIENTES:
(Con estas cantidades me salieron 16 cupcakes)
Para la base de magdalenas:
-115 grs de mantequilla a temperatura ambiente
-220 grs de azúcar
-2 huevos
-200 grs de harina
-150 ml de leche semidesnatada
-Medio sobre de levadura química
-Esencia de vainilla
-10 galletas oreo
Para la crema:
-120 grs de mantequilla a temperatura ambiente
-300 grs de azúcar glass
-120 grs de queso de untar tipo philadelphia
-1 cucharadita de leche
-7 galletas oreo (separando por un lado la parte negra y la crema blanca por otro)
Para decorar: galletas oreo pequeñas o las normales partidas por la mitad.
PREPARACIÓN:
Base de magdalenas:
-Comenzamos batiendo en un bowl la mantequilla y el azúcar, con las varillas, hasta que se convierta en una crema homogénea y sin grumos.
-Añadimos un huevo y lo integramos bien, y seguidamente añadimos el otro huevo, sin dejar de batir. Veréis que la crema adquiere una textura más líquida.
-A continuación, añadimos la leche y la esencia de vainilla, y volvemos a batir, y después, la harina tamizada con la levadura. Seguimos batiendo hasta integrar todos los ingredientes.
-Por último, trituramos las 10 galletas Oreo con la picadora. Es preferible dejar los trozos no muy finos, para que se noten al comer la magdalena los tropezones de galleta oreo, asi que yo los trituré muy poco.
Mezclamos las oreo trituradas con la crema anterior, esta vez con una lengua o una cuchara, ¡no con las varillas!, haciendo movimientos envolventes para repartir bien las oreo por toda la crema.
-Ahora rellenamos las cápsulas para magdalena hasta unos 2/3 de su capacidad con el preparado anterior, y horneamos a 180º en horno precalentado con calor arriba y abajo, durante unos 20 minutos, hasta que estén doraditas y al pinchar con un palillo salga limpio éste.
-una vez tengamos listas las magdalenas, las reservamos y dejamos enfriar.
Crema de Oreo:
-Batimos en un bowl la mantequilla que esté blandita con el azúcar glass, con el accesorio de varillas.
-Después añadimos el queso de untar y la crema blanca de las oreo que hemos separado previamente de la parte negra, y batimos todo.
-A continuación, agregamos la cucharada de leche, y terminamos de batir todo. Tiene que tener una textura cremosa, homogénea y sin grumos.
-Ahora, con la picadora trituramos la parte negra de las oreo, aquí si debemos dejarlas reducidas a polvo, con textura arenosa, para evitar que la manga pastelera se pueda atascar con posibles tropezones de galleta... y mezclamos este polvo de galleta con la crema, con movimientos envolventes. Veréis como adquiere un color oscuro, con los trozos negros de oreo destacando sobre el blanco...
-Introducimos en la manga pastelera esta crema y rellenamos las magdalenas (que deberán estar frías ya) con ella, comenzando desde el centro hacia fuera, en forma de círculo.
Por último, decoramos con oreo pequeñas (mini) o con las oreo normales partidas a la mitad... o si quereis con otra cosa, pero lo ideal son estas oreo para hacer homenaje a su ingrediente principal...
Os animo a probarlas, seguro os encantarán tanto como a nosotros!!
