Paninis de atún y jamón york

La receta que explico a continuación son unos paninis, de origen italiano, muy similares a la pizza pero con la diferencia de que no hay masa base, sino que la base es el pan. No citaré ninguna fuente porque los he hecho siempre sin fijarme en ninguna receta.

INGREDIENTES:

-Pan tipo baguette o similar, que sea alargado. Las ideales son las mini baguettes (De cada barra de pan sacamos dos paninis).
-Tomate frito
-orégano
-jamón york cortado en dados
-queso de fundir tipo tranchettes (uno por cada panini)
-1 lata de atún (al natural o en aceite)
-queso rallado especial para pizza

PREPARACIÓN:

-Empezamos abriendo las barras de pan a la mitad, sacando dos paninis de cada barra.

-A continuación untamos cada panini con tomate frito (la cantidad es al gusto), haciendo que quede bien impregnado el pan para que luego no quede reseco, y espolvoreamos orégano por encima.

-Después, colocamos un tranchette en cada panini, yo suelo partir cada loncha de queso a la mitad y la coloco a lo largo del panini para que lo cubra bien.

-Por encima, ponemos el queso rallado, el atún picado en trozos pequeños y el jamón york en dados.

-Por último, horneamos a 180º  durante 20 minutos aprox. , hasta que el queso esté bien fundido.

Servir y comer recien hecho, veréis que rico :)

Flan de queso y cuajada

Os traigo hoy una receta que aprendí hace poco, pero que he repetido porque en casa ha encantado. Es un flan muy rápido y sencillo de hacer, y fresquito para comer estos días veraniegos. 

La receta la he sacado de la página cocinar con my cook, y la he adaptado a la elaboración tradicional.

INGREDIENTES:

-400 grs de queso de untar tipo philadelphia
-2 sobres de cuajada en polvo
-1/2 litro de leche
-180 grs de azúcar
-2 huevos
-caramelo líquido

PREPARACIÓN:

-Caramelizar una flanera o molde de silicona.

-Mezclar en un vaso grande para batidora todos los ingredientes (excepto el caramelo), y mezclar bien con la batidora, para que no queden grumos.

-Verter esta mezcla en un cazo o cacerola grande y ponerlo a cocer a fuego lento, removiendo sin parar hasta que vaya espesando un poco y esté muy caliente, pero sin dejar que llegue a hervir.

-Cuando lo tengamos listo, echamos la mezcla en el molde caramelizado y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

-Después, cuando esté frío, introducimos en la nevera y lo dejamos unas cuantas horas antes de comerlo.

Se desmolda antes de servir y se le puede añadir más caramelo, nata montada, sirope... a gusto de cada quién.

Patatas gratinadas con bechamel

La receta de estas patatas la copié hace varios años de un libro de mi madre, de esos de la marca Tulipán, pero la verdad es que no recuerdo el nombre del libro... cuando pueda mirarlo editaré esta entrada y lo escribiré. 

Es una receta muy completa y muy rica, perfecta para acompañar alguna comida principal o para comer como plato único.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

-4 Patatas grandes
-50 grs de mantequilla
-50 grs de harina
-2 vasos de leche
-jamón yok cortado en tacos
-queso rallado (el parmesano es el ideal, pero se puede utilizar cualquiera)
-sal
-agua
-nuez moscada

ELABORACIÓN:

-Hervir las patatas en una cacerola con agua y sal, sin quitarles la cáscara, y sin que hiervan demasiado, pues   no deben quedar demasiado blandas.

-Cuando estén listas las retiramos del fuego y las dejamos enfriar en un recipiente con agua fría.

-Mientras preparamos el relleno, poniendo en un cazo a fuego lento los 50 grs de mantequilla, y cuando se derrita agregamos la harina, tamizad, dejando que se tueste un poco,hasta que coja un color pardo. Después añadimos la leche poco a poco, integrándola bien con los demás ingredientes y sin dejar de remover, para evitar los grumos, y añadimos también los tacos de jamon york y el queso rallado. por último, cuando tengamos la consistencia deseada, añadir sal y nuez moscada al gusto, y retiramos del fuego.

-Cuando las patatas estén frías, las abrimos por la mitad a lo largo. Podéis dejarlas con la cáscara, pero yo prefiero retirarla.con una cuchara o un cuchillo hacemos un hoyo en el centro, con cuidado de no romper la patata, para introducir el relleno.

-con una cuchara vamos cogiendo porciones del relleno y colocandolas en el hoyo de cada media patata, en cantidad generosa, dejando que sobresalga, y las vamos poniendo en una fuente de horno y espolvoreamos más queso rallado por encima.

-Por último, horneamos a 200 grados hasta que estén gratinadas.

Servir recién horneadas, pues cuando se enfrían el sabor no será igual.

Mousse de limón

Esta rica mousse es una receta que llevo varios años haciendo, ya que está en un libro que tiene mi madre desde que yo era muy pequeña, en concreto es "Los mejores postres de Maizena", y he decidido compartirla en el blog porque me encanta como queda, con un sabor intenso a limón y muy refrescante para tomar en esta época del año.

INGREDIENTES:

-2 limones grandes (necesitaremos el zumo y la ralladura de la piel)

-3 huevos

-6 cucharadas de azúcar

-2 cucharadas de maizena

-1 vaso de agua

-20 grs de mantequilla

ELABORACIÓN:

- Empezamos separando las claras y las yemas de los 3 huevos, reservando las claras.

- En un cazo mezclamos las yemas con el azúcar, la maizena, el vaso de agua, el zumo de los dos limones y la ralladura de la piel de éstos. 

- Ponemos a cocer a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese y tengamos una crema sin grumos y  homogénea, y cuando empiece a hervir retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y dejamos enfriar.

- Mientras se enfría la crema, batimos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal para que suban mejor, y cuando la crema esté completamente fría, añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes, cuidando que no se bajen.

- una vez listo, distribuimos en copas individuales y decoramos al gusto. 

Meter en la nevera durante unas horas y servir muy frío.

Pollo con limón (estilo chino)

La receta de hoy es una de mis favoritas de la comida china, y muy fácil de hacer en casa. 

La he visto en varias páginas y blogs, pero la que más me convence es la que ví en un video de youtube perteneciente a la página de Recetas online. El resultado no tiene nada que envidiarle al pollo con limón que sirven en los restaurantes chinos :)

INGREDIENTES: (Para 4 pechugas como las de la foto aprox.)

-4 pechugas medianas de pollo

-harina

-2 huevos batidos

-pan rallado

-un limón grande

-1 cucharada de Maizena

-sal

-una cucharada de azúcar

-200 ml de agua

-aceite para freir

PREPARACIÓN:

-Empezamos por agregar sal a las pechugas, y las pasamos por harina, huevo y pan rallado.

-Las freimos en abundante aceite hasta que estén doradas y crujientes, y escurrimos el exceso de aceite al sacarlas de la sartén, y reservamos.

- A continuación preparamos la salsa, partiendo el limón por la mitad y reservando una rodaja para decorar el plato al final. Sacamos el zumo del limón y lo vertemos en un cazo a fuego medio.

-Agregamos en el cazo una pizca de sal, una cucharada de azúcar, 150 ml de agua, y los 50 ml restantes de agua con la maizena disuelta en ella, y removemos todo sin parar, hasta obtener una salsa con textura gelatinosa y sin grumos.

-Cuando esté lista, retiramos del fuego y bañamos las pechugas en ella. 

Podemos servirlas enteras o troceadas. Yo prefiero trocearlas para que absorba mejor el jugo de la salsa y tenga más sabor. 

Para decorar, poner la rodaja de limón encima, o si quereis podeis colocar algunas rodajas más.

Batido de melocotón y piña

Os explico la receta de un batido que surgió en uno de estos días de tanto calor que no sabía qué cenar, me puse a rebuscar en la nevera  y  finalmente elaboré este batido. El sabor es muy rico,con un toque dulce, y sobre todo, refrescante y sano.

INGREDIENTES: (para  un batido)

-2 rodajas de piña (natural o en su jugo)

-1 melocotón grande o 2 pequeños

-medio vaso de leche (puede ser cualquiera, yo uso semidesnatada)

-azúcar o edulcorante (en mi caso, medio sobrecito de sacarina)

ELABORACIÓN:

-Lavar y pelar el melocotón. Después trocearlo, en un recipiente apto para batir, deshechando el hueso.

-Troceamos la piña y la añadimos al recipiente donde tenemos el melocotón, agregando un chorrito del jugo que suelta para obtener más sabor.

-por último, agregar el medio vaso de leche. Si lo queréis más liquido podéis añadir más leche, pero en mi opinión con medio vaso obtenemos la textura perfecta.

-Y ya sólo queda añadir el azúcar o edulcorante, con cuidado de no excederse, pues el melocotón ya es dulce por sí mismo y podría resultar demasiado dulzón si añadimos demasiada azúcar o edulcorante.

-Batimos todo con la batidora eléctrica, hasta obtener el batido. 

Lo vertemos en un vaso grande y decoramos al gusto, por ejemplo, con unas hojas de menta.

Crêpes rellenos de bechamel, jamón y queso

La idea de esta receta surgió viendo el blog de Recetas y trucos de Cocina, aunque la modifiqué un poco y la hice a mi manera, tal y como explico a continuación. Quedé muy contenta con el resultado, y pienso repetir, asi que espero que os animéis a probarlo, pues aunque requiere un poco de tiempo, el resultado merece la pena.

INGREDIENTES:

Para las crêpes:

-170 grs de harina

-media cucharadita de sal

-200 ml de leche

-75 ml de agua

-2 huevos

-50 grs de mantequilla fundida

-aceite 

Para la bechamel:

-50 grs de mantequilla

-50 grs de harina

-leche (al gusto, según os guste más espesa o más líquida la salsa)

-sal

-nuez moscada

Para el relleno:

-tacos de jamón serrano

-queso rallado

ELABORACIÓN:

-Comenzamos preparando las crêpes, mezclando en un bowl todos los ingredientes y batiendo hasta obtener una crema homogénea.

-Engrasamos una sartén que no se pegue y vamos añadiendo porciones de la crema anterior hasta cubrir todo el fondo de la sartén. Esperamos unos segundos y cuando veamos que está hecha por la parte de abajo, le damos la vuelta, hasta que se haga bien por los dos lados. Hacemos lo mismo hasta terminar con toda la masa (a mí me salieron unas 8). Cuando estén todas hechas, las dejamos apiladas en un plato y reservamos.

-Después hacemos la salsa bechamel, poniendo en un cazo a fuego lento 50 grs de mantequilla.

-Cuando se funda, añadimos los 5o grs de harina, tamizada, y removemos hasta que quede tostada.

-para terminar, añadimos leche fría sin dejar de remover, hasta que obtengamos la consistencia deseada, y aderezamos con sal y nuez moscada.

-Ahora sólo falta rellenar los crepes que hicimos anteriormente, para ello ponemos en cada uno unas cucharadas de bechamel (la cantidad es al gusto), unos tacos de jamón y un poco de queso rallado, y enrollamos haciendo una especie de rulo.

-Cuando los tengamos todos rellenos, los colocamos sobre una bandeja en la que habremos colocado en el fondo bechamel. Por encima de los crêpes tambien podéis poner bechamel y queso rallado para que se gratine.

-Por último, horneamos a 180º durante 30 minutos, o hasta que esté el queso bien fundido.

servir y comer recién hecho, os aseguro que está exquisito :)